正社員, うどん・蕎麦の求人検索結果一覧の求人情報

うどん・蕎麦の求人情報一覧

50件中1-20件目

検討中リストから応募

丸亀製麺☆ラナイカフェ☆コナズ珈琲☆他の求人情報

株式会社トリドール

将来設計を実現できる具体的な道があります
上場企業で働く★安定とやりがい

詳しく見る

株式会社トリドールは、讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」を中心に、国内へ854店舗、海外へ180店舗を展開しています。 ●何度でも足を運びたいと思っていただけるための取組み 「ひとりでも多くのお客様にいつまでも愛され続ける地域一番店を創造していこう」 それが当社の経営理念です。 大切にしているのは「手作り・できたて」の美味しい料理を提供すること。 セントラルキッ....

募集職種 エリアマネージャー候補
仕事内容 飲食店のエリアマネージャー候補(上場企業)
給与 月給20万円以上 エリアマネージャー昇格後は月給32万円以上 ※残業代全て支給(残業時間は月平均45時間程度)
勤務時間 9:00~23:00(シフト制/実働8時間) ※店舗により異....
勤務地 香川県高松市香西本町1-1イオンモール高松3F ※全国転勤....
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

丸亀製麺☆ラナイカフェ☆コナズ珈琲☆他の求人情報

株式会社トリドール

手厚い条件で単身赴任をサポートします!
上場企業で働く★安定とやりがい

詳しく見る

株式会社トリドールは、讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」を中心に、国内へ854店舗、海外へ180店舗を展開しています。 ●何度でも足を運びたいと思っていただけるための取組み 「ひとりでも多くのお客様にいつまでも愛され続ける地域一番店を創造していこう」 それが当社の経営理念です。 大切にしているのは「手作り・できたて」の美味しい料理を提供すること。 セントラルキッ....

募集職種 エリアマネージャー候補
仕事内容 飲食店のエリアマネージャー候補(上場企業)
給与 月給20万円以上 エリアマネージャー昇格後は月給32万円以上 ※残業代全て支給(残業時間は月平均45時間程度)
勤務時間 9:00~23:00(シフト制/実働8時間) ※店舗により異....
勤務地 東京都渋谷区代々木3-22-7 ※全国転勤が可能な方(勤務....
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

本家いなせや/茅場町店の求人情報

株式会社アスラポート

未経験でも歓迎!うれしい入社準備金あり♪
充実の研修でしっかりサポート!

詳しく見る

■株式会社アスラポートの取組み ━-━-━-━-━-━-━-━-━ 当社はお客様により安全な食材をお届けするため 「国産原料」の比率を増やしております。 また、超高級健康食材として名高く、国内にあまり出回っていない 純血種鳥骨鶏を使ったメニュー等、話題性・差別性のあるメニューの 開発を積極的に行っております。 あなたの考案したメニューが採用され人気商品に!と....

募集職種 店長候補(将来の幹部候補)
仕事内容 そば居酒屋の店長候補(調理・ホール)/未経験OK
給与 ■月給25万4,000円~50万円 今までの経験等、考慮させて頂きます。 ※経験者優遇いたします。 ※未経験者でも、過去にパート・アルバイトの経験があれば優遇いたいします。
勤務時間 ■10時00分~翌2時00分 ※シフト交替制・休憩あり
勤務地 東京都中央区日本橋茅場町1-4-9 日本ビル1F
最寄り駅 地下鉄各線/茅場町駅より徒歩1分
その他 アルバイトスタッフも募集中! ◇キッチン/ホールスタッフ募集....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

川上庵の求人情報

株式会社フォンス

経験を活かして働く★自由度の高い職場!
人気の蕎麦屋で正社員募集★福利厚生抜群!

詳しく見る

「株式会社 FONZ」は、2000年2月に会社設立以降、お客様に”良いもの”を提案させて頂いています。 会社設立当初から取り組んでいる飲食業態は、今や40近い店舗を出店。 その、それぞれの店舗お客様に喜んでいただくべく、日々努力しております。 今回は「川上庵」で和食調理スタッフ/ホールサービススタッフとして業務して頂ける方を募集します。 ■川上庵 四季折....

募集職種 和食調理スタッフ/ホールサービススタッフ
仕事内容 『川上庵』の店舗スタッフとして、調理・接客業務に従事して頂きます。
給与 月給22万円~月給40万円 ※経験・スキルを考慮 ※給与には一部定額残業代を含む ※賞与・昇給・残業手当有り
勤務時間 ■軽井沢 川上庵 本店 10:00~23:00 ■麻布 川....
勤務地 ■川上庵本店 軽井沢 川上庵  長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢....
最寄り駅 ■軽井沢 川上庵 本店 しなの鉄道「軽井沢駅」より車で10分....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

本町 そばよしの求人情報

株式会社そばよし

若手からベテランまで活躍できる!日曜定休
賞与年2回◇新店企画も有!

詳しく見る

由緒ある大幸寺伝来の「そば打ち秘伝」と「つけ汁仕立て御式」の 伝統を今に受け継いでいるのが“そばよし”です。 そばよしは、そばの栽培に最も適した土地を北海道で見つけ、 最適な土地で最良のそばを真心こめて自家栽培しております。 その鮮度も風味もそのまま封じ込めて、店へ直送します。 こだわりの蕎麦などのお料理以外にも 焼酎や地酒にもこだわりをもって提供しており....

募集職種 調理スタッフ・店長候補
仕事内容 幅広い年代の方が活躍!調理スタッフ・店長候補
給与 ◆月給25万円以上 ※経験・スキル・前職給与を考慮の上決定いたします。 ※試用期間有(最大3ヶ月)
勤務時間 ◆9:00~23:00(交替制) ※店舗により異なる
勤務地 大阪府大阪市中央区南本町3-6-1タケモリビル1F
最寄り駅 ◆地下鉄御堂筋線 本町駅 徒歩1分 ◆地下鉄四つ橋線 本町駅....
その他 ※画像に他店舗のものを含みます。
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

<花旬庵/恵比寿店>の求人情報

株式会社 家族亭

アットホームな職場★40代の方も活躍中!
こだわりのうどん蕎麦は一切手を抜きません

詳しく見る

厳選された玄蕎麦を使用し、オリジナル製法で製麺する「そば」 こだわりの小麦粉ならではののどごしとこしを実現した「うどん」 各地から厳選した食材を取り寄せ、毎朝丁寧にとる「だし 家族亭は一杯まるごとお客様にご満足いただけるよう、味はもちろんのこと 安全・品質にもこだわって提供しております! まずはテーブルの片付けなどの簡単な作業から徐々に慣れて頂きます! ....

募集職種 ホール(アルバイト)
仕事内容 こだわりのうどん蕎麦のお店のホールスタッフ
給与 時給985円~
勤務時間 11:00~15:00/18:00~22:00
勤務地 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5アトレ恵比寿 6F
最寄り駅 JR山手線恵比寿
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

はなまるうどん【IY立場店】の求人情報

株式会社神奈中システムプラン

完全週休2日制☆安心安定大手グループ会社
未経験者大歓迎!月給23万↑賞与年2回♪

詳しく見る

バス会社として有名な神奈川中央交通。 そのグループ会社として飲食部門を担当しているのが神奈中システムプランです! 大手グループならではの充実した待遇・福利厚生が魅力的♪ 今回の募集は「はなまるうどん」の調理スタッフです。 讃岐うどんには欠かすことのできないいりこだしは毎日店舗でとっています。 うどん以外にも、店舗のサイドメニューである天ぷらや稲荷など 安価....

募集職種 店舗スタッフ
仕事内容 店舗スタッフとして従事して頂きます。
給与 ▽月給23万2953円以上+賞与年2回
勤務時間 6:00~25:00のなかで交代制(実働8時間)
勤務地 神奈川県横浜市泉区中田西1-1-15
最寄り駅 ◇横浜市営地下鉄ブルーライン 立場駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

丸亀製麺☆ラナイカフェ☆コナズ珈琲☆他の求人情報

株式会社トリドール

日本発☆外食産業のリーディングカンパニー
上場企業で働く★安定とやりがい

詳しく見る

株式会社トリドールは、讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」を中心に、国内へ854店舗、海外へ180店舗を展開しています。 ●何度でも足を運びたいと思っていただけるための取組み 「ひとりでも多くのお客様にいつまでも愛され続ける地域一番店を創造していこう」 それが当社の経営理念です。 大切にしているのは「手作り・できたて」の美味しい料理を提供すること。 セントラルキッ....

募集職種 エリアマネージャー候補
仕事内容 飲食店のエリアマネージャー候補(上場企業)
給与 月給20万円以上 エリアマネージャー昇格後は月給32万円以上 ※残業代全て支給(残業時間は月平均45時間程度)
勤務時間 9:00~23:00(シフト制/実働8時間) ※店舗により異....
勤務地 大阪府大阪市中央区南船場3-8-14戎ビル1階 ※全国転勤....
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

そばよし 本店の求人情報

株式会社そばよし

新店企画有り★若手からベテランまで歓迎!
賞与年2回◆家族手当◆大入り手当有

詳しく見る

由緒ある大幸寺伝来の「そば打ち秘伝」と「つけ汁仕立て御式」の 伝統を今に受け継いでいるのが“そばよし”です。 そばよしは、そばの栽培に最も適した土地を北海道で見つけ、 最適な土地で最良のそばを真心こめて自家栽培しております。 その鮮度も風味もそのまま封じ込めて、店へ直送します。 こだわりの蕎麦などのお料理以外にも 焼酎や地酒にもこだわりをもって提供しており....

募集職種 調理スタッフ・店長候補
仕事内容 幅広い年代の方が活躍!調理スタッフ・店長候補
給与 ◆月給25万円以上 ※経験・スキル・前職給与を考慮の上決定いたします。 ※試用期間有(最大3ヶ月)
勤務時間 ◆9:00~23:00(交替制) ※店舗により異なる
勤務地 大阪府大阪市浪速区元町2-9-13
最寄り駅 ◆南海なんば駅 徒歩10分 ◆地下鉄御堂筋線なんば駅 徒歩1....
その他 ※画像に他店舗のものを含みます。
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

そばしゃぶ総本家 浪花そば 心斎橋本店の求人情報

株式会社にし家

社会保険完備◆福利厚生充実
未経験者も大歓迎!!!

詳しく見る

【株式会社にし家】 大阪で、うどんと言えば「にし家」。 そばと言えば「浪花そば」。となるように、 味、おもてなしを追及し、お客様に愛され続けられる企業を目指しております。 50年かけて築いた老舗としてのブランド力を今後も成長させ続けられるように、 スタッフ一同盛り上げてやっております。 【社長より「わたしたちは商売人でありたい」】 商売人とは、一緒に働く....

募集職種 ホール/キッチン業務、店長候補
仕事内容 老舗そば・うどん屋のホール/キッチン業務、店長候補
給与 店長候補…月給25~35万以上 接客スタッフ…月給18~30万以上 調理長候補…月給25~35万以上 調理スタッフ…月給18~30万以上
勤務時間 9:00~23:00(シフト制)
勤務地 ◆うどんちり本家 にし家 本店: 大阪府大阪市中央区東心斎橋....
最寄り駅 大阪市営地下鉄長堀鶴見緑地線 心斎橋駅 大阪市営地下鉄長堀鶴....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

はなまるうどん【ミスターマックス湘南藤沢店】の求人情報

株式会社神奈中システムプラン

月給23万↑安心安定大手グループ会社♪
完全週休2日制☆未経験者大歓迎!

詳しく見る

バス会社として有名な神奈川中央交通。 そのグループ会社として飲食部門を担当しているのが神奈中システムプランです! 大手グループならではの充実した待遇・福利厚生が魅力的♪ 今回の募集は「はなまるうどん」の調理スタッフです。 讃岐うどんには欠かすことのできないいりこだしは毎日店舗でとっています。 うどん以外にも、店舗のサイドメニューである天ぷらや稲荷など 安価....

募集職種 店舗スタッフ
仕事内容 店舗スタッフとして従事して頂きます。
給与 ▽月給23万2953円以上+賞与年2回
勤務時間 6:00~25:00のなかで交代制(実働8時間)
勤務地 神奈川県藤沢市辻堂新町4-3-5
最寄り駅 ◇小田急江ノ島線 藤沢本町駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

<家族亭/港北モザイク店>の求人情報

株式会社 家族亭

週3日~★経験が浅くても安心して働ける!
学生から主婦の方まで幅広く活躍中です!

詳しく見る

厳選された玄蕎麦を使用し、心を込めて作る秘伝の「そば」 直製法のつるつるしたのどごしの「うどん」 各地から厳選した食材を取り寄せ、毎朝丁寧にとる「だし」 家族亭は一杯まるごとお客様にご満足いただけるよう、味はもちろんのこと 安全・品質にもこだわって提供しております! まずは盛付などの簡単なことからお任せしていきます! シンプルな仕事が多いので経験の浅い方....

募集職種 調理スタッフ(アルバイト)
仕事内容 こだわりのうどん蕎麦のお店でのキッチンスタッフ
給与 時給985円~
勤務時間 11:00~15:00/18:00~22:00
勤務地 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-31-1モザイクモール港北 ....
最寄り駅 横浜市営地下鉄ブルーラインセンター北
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

<家族亭/大森店>の求人情報

株式会社 家族亭

駅徒歩1分★経験が浅くても安心して働ける
★アットホームな職場で馴染みやすい★

詳しく見る

厳選された玄蕎麦を使用し、心を込めて作る秘伝の「そば」 直製法のつるつるしたのどごしの「うどん」 各地から厳選した食材を取り寄せ、毎朝丁寧にとる「だし」 家族亭は一杯まるごとお客様にご満足いただけるよう、味はもちろんのこと 安全・品質にもこだわって提供しております! まずは盛付などの簡単なことからお任せしていきます! シンプルな仕事が多いので経験の浅い方....

募集職種 調理スタッフ(アルバイト)
仕事内容 こだわりのうどん蕎麦のお店でのキッチンスタッフ
給与 時給960円~
勤務時間 11:00~15:00/18:00~22:00
勤務地 東京都大田区大森北1-6-16 アトレ大森 5F
最寄り駅 JR京浜東北線大森
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

はなまるうどん【横浜港南中央店】の求人情報

株式会社神奈中システムプラン

完全週休2日制☆月給23万↑賞与年2回♪
未経験者大歓迎!安心の充実待遇☆

詳しく見る

バス会社として有名な神奈川中央交通。 そのグループ会社として飲食部門を担当しているのが神奈中システムプランです! 大手グループならではの充実した待遇・福利厚生が魅力的♪ 今回の募集は「はなまるうどん」の調理スタッフです。 讃岐うどんには欠かすことのできないいりこだしは毎日店舗でとっています。 うどん以外にも、店舗のサイドメニューである天ぷらや稲荷など 安価....

募集職種 店舗スタッフ
仕事内容 店舗スタッフとして従事して頂きます。
給与 ▽月給23万2953円以上+賞与年2回
勤務時間 6:00~25:00のなかで交代制(実働8時間)
勤務地 神奈川県横浜市港南区港南中央通12-31
最寄り駅 ◇横浜市営ブルーライン 港南中央駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

丸亀製麺☆ラナイカフェ☆コナズ珈琲☆他の求人情報

株式会社トリドール

日本発☆外食産業のリーディングカンパニー
上場企業で働く★安定とやりがい

詳しく見る

株式会社トリドールは、讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」を中心に、国内へ854店舗、海外へ180店舗を展開しています。 ●何度でも足を運びたいと思っていただけるための取組み 「ひとりでも多くのお客様にいつまでも愛され続ける地域一番店を創造していこう」 それが当社の経営理念です。 大切にしているのは「手作り・できたて」の美味しい料理を提供すること。 セントラルキッ....

募集職種 エリアマネージャー候補
仕事内容 飲食店のエリアマネージャー候補(上場企業)
給与 月給20万円以上 エリアマネージャー昇格後は月給32万円以上 ※残業代全て支給(残業時間は月平均45時間程度)
勤務時間 9:00~23:00(シフト制/実働8時間) ※店舗により異....
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅4-27-1モード学園スパイラルタワ....
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

<家族亭/大森店>の求人情報

株式会社 家族亭

こだわりのそば・うどんを提供★駅徒歩1分
★アットホームな職場で馴染みやすい★

詳しく見る

厳選された玄蕎麦を使用し、心を込めて作る秘伝の「そば」 直製法のつるつるしたのどごしの「うどん」 各地から厳選した食材を取り寄せ、毎朝丁寧にとる「だし」 家族亭は一杯まるごとお客様にご満足いただけるよう、味はもちろんのこと 安全・品質にもこだわって提供しております! まずはテーブルの片付けなどの簡単な作業から徐々に慣れて頂きます! シンプルな仕事が多いの....

募集職種 ホール(アルバイト)
仕事内容 飲食店のホールスタッフ(アットホームな職場)
給与 時給1,200円~
勤務時間 11:00~15:00/18:00~22:00
勤務地 東京都大田区大森北1-6-16 アトレ大森 5F
最寄り駅 JR京浜東北線大森
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

そば道~西のはなれ~の求人情報

株式会社ディーアール

海外展開アリ!未経験者も大歓迎です♪
しっかりとした研修制度もございます!

詳しく見る

海外にも店を構える会社で、新店舗のスタッフを募集しております! 株式会社ディーアールは「ラーメン道楽」から始まり、現在ではホルモン・巻き串・イタリアン・蕎麦・立呑酒場・オイスターバーなど様々な業態の飲食店を経営。その店舗は海外にまで事業を広げるほどになりました。 「他のお店では味わえない、料理と空間を提供する」というモットーの元、常にお客様に最高の時間を提供....

募集職種 料理長/店長/ホールスタッフ
仕事内容 料理長/店長/ホールスタッフ
給与 月給25万円~月給45万円 ※経験・スキルを考慮の上決定いたします。
勤務時間 【営業時間】 11:00~24:00 ※金・土は翌02:00
勤務地 東京都品川区大井1-11-4小川ビル1F 
最寄り駅 各線「大井町駅」より徒歩5分
その他 ※画像は他店舗のものとなります。
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

はなまるうどん【ららぽーと湘南平塚(うまげな)店】の求人情報

株式会社神奈中システムプラン

月給23万以上!賞与年2回☆未経験歓迎
完全週休2日制☆プライベートも充実♪

詳しく見る

バス会社として有名な神奈川中央交通。 そのグループ会社として飲食部門を担当しているのが神奈中システムプランです! 大手グループならではの充実した待遇・福利厚生が魅力的♪ 今回の募集は「はなまるうどん」の調理スタッフです。 讃岐うどんには欠かすことのできないいりこだしは毎日店舗でとっています。 うどん以外にも、店舗のサイドメニューである天ぷらや稲荷など 安価....

募集職種 店舗スタッフ
仕事内容 店舗スタッフとして従事して頂きます。
給与 ▽月給23万2953円以上+賞与年2回
勤務時間 6:00~25:00のなかで交代制(実働8時間)
勤務地 神奈川県藤沢市辻堂新町4-3-5
最寄り駅 ◇小田急江ノ島線 藤沢本町駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

神楽坂「浅野屋」別邸の求人情報

株式会社A&C

明治初期の味とこだわりを引き継いだお店
蕎麦未経験OK◆土曜定休◆大入り手当有

詳しく見る

明治初期、現在の銀座8丁目に店を構えた「浅野屋」の味とこだわりを引き継ぎ、2009年に池袋へオープンいたしました。現在池袋2店舗と神楽坂に3店舗を展開しています。 神楽坂店は、BARの様なカウンターで、料理と音楽を楽しんでいただきたいという想いを込めました。 素材を追求すると共に、素材本来の味を最大限引き出すことに注力しています。 契約農家から厳選した蕎麦....

募集職種 キッチン・ホールスタッフ
仕事内容 蕎麦店の調理・ホールスタッフ
給与 ■月給26万円以上+手当 ※経験・スキルを考慮の上決定いたします。
勤務時間 ■10:00~23:00 ※休憩有・終電考慮
勤務地 東京都新宿区神楽坂6-8
最寄り駅 ■東京メトロ東西線「神楽坂」駅より徒歩5分 ■JR中央・総武....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

蕎麦料理専門「大幸庵 玄」の求人情報

株式会社そばよし

20代~50代まで活躍中!日祝定休
手当有・賞与年2回・昇給年1回有!

詳しく見る

由緒ある大幸寺伝来の「そば打ち秘伝」と「つけ汁仕立て御式」の 伝統を今に受け継いでいるのが“そばよし”です。 そばよしは、そばの栽培に最も適した土地を北海道で見つけ、 最適な土地で最良のそばを真心こめて自家栽培しております。 その鮮度も風味もそのまま封じ込めて、店へ直送します。 こだわりの蕎麦などのお料理以外にも 焼酎や地酒にもこだわりをもって提供しており....

募集職種 調理スタッフ・店長候補
仕事内容 幅広い年代の方が活躍!調理スタッフ・店長候補
給与 ◆月給25万円以上 ※経験・スキル・前職給与を考慮の上決定いたします。 ※試用期間有(最大3ヶ月)
勤務時間 ◆9:00~23:00(交替制) ※店舗により異なる
勤務地 大阪府大阪市北区堂島1丁目2-2堂栄ビル1F
最寄り駅 ◆JR北新地駅 徒歩6分 ◆地下鉄四つ橋西梅田駅 徒歩6分 ....
その他 ※画像に他店舗のものを含みます。
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます




50件中1-20件目

うどん・そばは、日本で食される麺類である。うどんの種類は、かけうどん・つきみうどん・たぬきうどん・きつねうどん・釜玉うどん・カレーうどん・ぶっかけうどん・肉うどん・釜あげうどん・鍋焼うどんなど。そばの種類は、かけそば・月見そば・天ぷらそば・かしわそば・鴨せいろ・南蛮蕎麦・ざるそば・とろろそば・山菜そばなどがある。うどんの主な原材料は小麦粉と水と食塩。それらをまぜて練り上げて寝かし、その後何度も伸ばしたり踏んだりした生地を、1センチ前後の太さに包丁で切りそろえ完成する。そばの原材料は蕎麦粉と水とつなぎ。つなぎは主に小麦粉が使用される事が多く、その他には鶏卵・長いも・こんにゃくなどを使用することもある。つなぎを使わないこともある。うどんの有名店では、大阪の楽々・香川の谷川米穀店・東京神保町の丸香などがある。チェーン店では、はなまるうどん・丸亀製麺・つるとんたんが人気。そばの有名店では、長野のふじおか・東京表参道の玉笑・静岡の薮蕎麦宮本・岐阜の仲佐がある。チェーン店では、ゆで太郎・小諸そば・富士そば などが人気である。奈良時代に唐から伝わった小麦粉を練って作った食べ物が、15世紀末あたりに切り麺の形に変形し、室町末期~江戸初期には「うどん」として成立していた。 一方の蕎麦も、原材料以外は似たような歴史をたどっている。奈良時代~室町時代には「そばがき」「そばかゆ」の形で食べられていた。ちなみに、日本三大うどんは「讃岐うどん」「稲庭うどん」は有名だが、あと一つは諸説ある。長崎県の五島うどん、群馬県の水沢うどん、富山県の氷見うどんのいずれかと言われている。日本三大蕎麦は「長野県の戸隠そば」「島根県の出雲そば」「岩手県のわんこそば」である。地域により、原材料の品種や分量・調理法など、異なる特徴がある。また、うどん・そばともに、関西・関東でだし汁のタイプがわかれる。関東のつゆは色・味が濃く、関西のつゆは薄い。醤油・だし・みりん・砂糖と、どちらもほぼ同じ材料だが、使う醤油やだしに違いがあるためだ。また、早期退職で修業のために蕎麦屋へ転職し、第二に人生で蕎麦屋を開業するシニアも多い。

オススメ求人

功刀屋(くぬぎや)

未経験者歓迎!自家製麺の釜玉うどん♪選べる働き方★月給37万も!店長候補募集

ページトップ