正社員, 寿司・鰻の求人検索結果一覧の求人情報

寿司・鰻の求人情報一覧

24件中1-20件目

検討中リストから応募

う匠 山家 膳兵衛 ルミネ大宮店の求人情報

株式会社 う匠 山家

未経験者歓迎!うなぎ調理も一から伝授♪
調理スタッフ募集★老舗店で働ける!

詳しく見る

≪う匠 山家 膳兵衛≫ 明治5年創業以来、お客さまに愛され続けているお店です。 四万十川の天然うなぎをはじめ、最上質な活鰻を使用し、焼き上げに使う木炭にまでこだわったうなぎ料理と、こだわりの食材を使った、板前渾身の季節の料理、厳選の銘酒や幻の焼酎でお客様をお迎えしています。 そんな老舗うなぎ料理店で、調理スタッフを募集します。 うなぎ調理経験者の方は、割....

募集職種 キッチンスタッフ
仕事内容 キッチンスタッフ
給与 月給24万円~月給40万円+昇給賞与有り! ※経験・技術・年齢を考慮の上決定いたします。
勤務時間 9:00~22:00 ※休憩有 【営業時間】 11:00~....
勤務地 埼玉県さいたま市大宮区錦町630ルミネ2 4階
最寄り駅 JR各線「大宮駅」より徒歩3分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

鰤門(しもん) 銀座店の求人情報

株式会社Gコンセプト

銀座☆最上級のスキルを身に付ける
寿司職人募集!

詳しく見る

私たち株式会社ゴダックは、世界で究極の食材を開発してきた貿易商社だからこそ、最高のメニューを提供するレストランを可能にしました。 料理、サービスの満足度だけでなく、今までにない 「新しいオリジナル業態を作る」 という考え方で店舗作りを進めています。 日本で最高の立地で、一流のお客様が訪れる銀座で、最上級のスキルを身に付ける環境が整っています。 飲食に興味があ....

募集職種 月給32万以上!!銀座の鮨職人(寿司)
仕事内容 鮨職人(寿司)
給与 月給32万円以上 ※経験・スキルにより交渉
勤務時間 10:00~23:00の間でシフト制
勤務地 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル6F
最寄り駅 JR山手線『有楽町駅』 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線....
その他 企業詳細はこちら→http://restaurant.god....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

鮨 くりや川の求人情報

厨川浩一

お食事体験入店★実施中!!
本格江戸前鮨が学べる恵比寿の人気店!

詳しく見る

《お食事体験入店 実施中》 希望時間帯で、体験入店を行っています。 【くりや川】の味を知って貰いたい! お食事体験入店でお店の味を知って、じっくりと選んでください。 自分が納得する味の店で働きたい。その思いを大事にしています。 ※店舗予約状況によっては時間等を変更して頂く場合もあります。 2011年12月、東京・恵比寿に、 素材を活かした江戸前鮨をメ....

募集職種 キッチン・調理スタッフ
仕事内容 鮨や和食のキッチン・調理スタッフ(本格江戸前鮨)
給与 年収300万円以上 月給/25万~30万円+賞与年2回 ※経験・能力に応じて優遇します。
勤務時間 10時から23時30分 時間内シフト制 休憩有
勤務地 東京都渋谷区恵比寿4-23-10ヒルサイドレジデンスB1
最寄り駅 JR山手線 恵比寿駅 JR埼京線 恵比寿駅 JR湘南新宿ライ....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

鰤門(しもん) 銀座店の求人情報

株式会社Gコンセプト

銀座☆最上級のスキルを身に付ける
寿司職人募集!

詳しく見る

私たち株式会社ゴダックは、世界で究極の食材を開発してきた貿易商社だからこそ、 最高のメニューを提供するレストランを可能にしました。 料理、サービスの満足度だけでなく、今までにない 「新しいオリジナル業態を作る」 という考え方で店舗作りを進めています。 日本で最高の立地で、一流のお客様が訪れる銀座で、 最上級のスキルを身に付ける環境が整っています。 飲....

募集職種 寿司職人
仕事内容 銀座での寿司職人/正社員/賞与有
給与 月給32万円以上 ※経験・スキルにより交渉
勤務時間 10:00~23:00の間でシフト制
勤務地 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル6F
最寄り駅 JR山手線『有楽町駅』 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線....
その他 企業詳細はこちら→http://restaurant.god....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

いっかんの求人情報

ワンスインアライフタイム株式会社

和モダン☆おしゃれな寿司和食店
質のよいサービスで気持ち良く働きませんか

詳しく見る

当社は、三重県に5店舗・東京都内に1店舗の飲食店を運営している企業です。 和食・寿司・焼肉・Bar・ダイニングと様々な業態を展開し、 本物のぜいたく素材を良心的な地元価格でご提供しております。 “いっかん”は、もともとは高級たち寿司であった「鮨いっかん」です。 ネタの品質はそのままに「リーズナブルでカジュアル」に、 多くのお客様に御利用頂けるようリニューア....

募集職種 寿司調理・和食調理
仕事内容 モダンな寿司和食店 「寿司調理」「和食調理」
給与 月給25万~50万円 ※経験・スキルを考慮いたします
勤務時間 10:00~23:00(シフト制/実働8時間) [勤務時間例....
勤務地 三重県四日市市諏訪栄町6-18 アネックス2 1F
最寄り駅 近鉄名古屋線/近鉄四日市駅より徒歩3分 JR西本線/四日市駅....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

すし台所家の求人情報

株式会社燦

渋谷で最初の回転寿司店★洗い場・調理補助
年齢・経験一切不問です!長期大歓迎!

詳しく見る

★創業40年・渋谷で最初の回転寿司☆  1979年創業、渋谷で一番最初の回転寿司店です。 寿司はもちろん、一品料理も充実した当店は、 世代を超えて多くのお客様にご好評いただいております! 魚は築地で仕入れたものや、漁港から直送の鮮魚を取り扱っております! ★オーナーより一言☆ 働くスタッフの年齢は広く、お店全体があたたかい雰囲気! 学生、フリーター問わ....

募集職種 アルバイト 洗い場・調理スタッフ
仕事内容 渋谷で最初の回転すし店の洗い場・調理スタッフ
給与 時給1,050円~ ※研修期間中は時給1,000円~(約50H程度) ※22時以降は時給25%UP
勤務時間 10:00~17:00 17:00~23:45 23:00~....
勤務地 東京都渋谷区道玄坂2-15-1ノア道玄坂1F
最寄り駅 各線/渋谷駅より徒歩3分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

鮨 弁慶 海 銀座店の求人情報

有限会社 弁慶

★新潟発!『鮨弁慶』が銀座に★
寿司業態経験者大歓迎★板前スタッフ募集

詳しく見る

カウンターわずか10席の洗練された空間で熟練の技が堪能できる『鮨 弁慶 海 銀座店』 新潟では有名な鮨処「弁慶 海」が銀座に初出店です。 六本木”山海”で腕を振るった江戸前の寿司商人が握る寿司と、新潟・佐渡のお酒にこだわった厳選の日本酒。カウンター10席のみの店内は、銀座が持つ大人な雰囲気にピッタリの空間♪ 旬と鮮度を大切にし、地元佐渡のお米とネタにこだわ....

募集職種 板前スタッフ
仕事内容 板前として調理業務全般をお任せ致します。
給与 月給28~月給35万円 ※経験・スキルを考慮
勤務時間 9:00~23:00 ※ランチ後クローズ時間あり
勤務地 東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5F
最寄り駅 都営浅草線「東銀座駅」A7番出口より徒歩1分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

浅草うな鐵 赤坂店の求人情報

株式会社浅草うな鎧

年収600万円を目指せる!!
☆完全週休2日制☆うなぎ職人

詳しく見る

浅草うな鐵は、カジュアルな雰囲気の中で高級うなぎや一品料理、 焼き鳥も食べることのできるお店です。当店の一番のウリ「塩ひつまぶし」は、 名古屋のひつまぶしを東京に持ち込み、オリジナルに仕上げています。 浅草うな鐵のこだわり ~~~~~~~~~~ ▽うなぎ うなぎの中から元気で活きのよいうなぎを職人に目で厳選し、 その日に売り切ることをモットーにしています。....

募集職種 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフ
仕事内容 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフとして従事していただきます。
給与 料理長候補(うなぎ職人):月給28万円~40万円 調理スタッフ:月給22万円~30万円 ※経験・スキル等を考慮し、決定いたします。 <年収例> 460万円/33歳入社3年目 620万円/40歳入社10年目
勤務時間 7時30分~22時30分の間でシフト制
勤務地 東京都港区赤坂3-7-9
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

浅草うな鐵 浅草駅前本店の求人情報

株式会社浅草うな鎧

☆完全週休2日制☆うなぎ職人
年収600万円を目指せる!!

詳しく見る

浅草うな鐵は、カジュアルな雰囲気の中で高級うなぎや一品料理、 焼き鳥も食べることのできるお店です。当店の一番のウリ「塩ひつまぶし」は、 名古屋のひつまぶしを東京に持ち込み、オリジナルに仕上げています。 浅草うな鐵のこだわり ~~~~~~~~~~ ▽うなぎ うなぎの中から元気で活きのよいうなぎを職人に目で厳選し、 その日に売り切ることをモットーにしています。....

募集職種 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフ
仕事内容 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフとして従事していただきます。
給与 料理長候補(うなぎ職人):月給28万円~40万円 調理スタッフ:月給22万円~30万円 ※経験・スキル等を考慮し、決定いたします。 <年収例> 460万円/33歳入社3年目 620万円/40歳入社10年目
勤務時間 7時30分~22時30分の間でシフト制
勤務地 東京都台東区花川戸1-2-11
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

寿司茶屋桃太郎 大塚店の求人情報

ジャパンフードサービス有限会社

多業態で多様に学べる環境!!
充実の待遇◆社会保険完備

詳しく見る

1987年6月に上野に『寿司茶屋 桃太郎』を開業。 その後、お寿司屋から焼鳥屋、焼肉屋と続々を店舗をOPEN。 現在では都内に7店舗展開するまでになりました。 『お客様第一主義』を徹底、仕入れる食材にこだわり、スタッフの教育も徹底しており お客様にお喜び頂ける料理・おもてなしを常に心がけております。 ■寿司茶屋 桃太郎■ 寿司茶屋 桃太郎は1987年、上....

募集職種 ホール・寿司職人
仕事内容 ホール・キッチン・寿司職人/未経験OK
給与 寿司職人:月給30万~45万円 ホールスタッフ:月給25万~45万円 ※研修期間1~3カ月あり アルバイト:時給1000円以上(22:00以降1250円以上) ※能力に応じて随時昇給・店舗業績に応じた賞与年2回
勤務時間 17:00~翌5:00(シフト制) ※時間・曜日は相談に応....
勤務地 〇寿司茶屋 桃太郎 大塚店〇 東京都豊島区北大塚2-9-2江....
最寄り駅 JR山手線 大塚駅 徒歩3分 都営都電荒川線 大塚駅前駅 ....
その他 大塚駅から徒歩5分。繁華街と住宅街の境にある店舗です。 仲買....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

六本木 鯛良 / タイラの求人情報

株式会社エバンスダイナリー

鮨の名店「鯛良」で鮨職人募集◇月給35万
寮完備◇地方から東京に出たい方必見!

詳しく見る

最高の素材でお客様をおもてなししています。 鮨はもちろんのこと、小鉢からお椀、お造りにいたる季節の旬の食材を使用した一品料理に焼き物まで、本格和食が楽しめるお店として多くのお客様にご好評いただいております。 今後新店計画もあり、スタッフを増員募集することとなりました。独立支援制度もございますので、ゆくゆくはご自身でお店を!とお考えの方も、新店の料理長に!と....

募集職種 鮨職人
仕事内容 鮨職人
給与 ◇月給35万円~月給50万円 ※経験・スキルを考慮の上決定いたします。
勤務時間 ◇12:30~翌3:00 ※上記内でシフト制(休憩有)
勤務地 東京都港区六本木6-2-35六本木662BLD.8F
最寄り駅 ◇六本木駅1番出口徒歩1分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

竹葉亭 銀座店の求人情報

株式会社 竹葉亭

老舗日本料理店◆月給25万以上!
交通費全額支給◆社保完備◆退職金あり

詳しく見る

◆銀座駅から徒歩1分!オシャレな土地で本格的な日本料理を◆ 幕末に江戸で創業された鰻・日本料理店。 かの有名な夏目漱石著の「吾輩は猫である」にも登場する歴史ある老舗で、 刺身、焼物、煮物など幅広い調理をお任せします。 本気で料理人を目指す方、いずれは本店の料理長へキャリアアップを考えている方大歓迎! 包丁技術や盛り付け技術など丁寧に教えます。 次世代を担う....

募集職種 和食の調理スタッフ
仕事内容 和食の調理スタッフとして、従事して頂きます。
給与 月給25万~ ※経験・スキルを考慮の上決定します
勤務時間 7:30~21:00(7:30~15:00/16:30~21....
勤務地 東京都中央区銀座5-8-3
最寄り駅 東京メトロ銀座線 銀座駅(徒歩1分) 都営浅草線 東銀座駅(....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

すし台所家の求人情報

株式会社燦

年齢・経験一切不問です!長期大歓迎!
渋谷で最初の回転寿司店★

詳しく見る

★創業40年・渋谷で最初の回転寿司☆  1979年創業、渋谷で一番最初の回転寿司店です。 寿司はもちろん、一品料理も充実した当店は、 世代を超えて多くのお客様にご好評いただいております! 魚は築地で仕入れたものや、漁港から直送の鮮魚を取り扱っております! ★オーナーより一言☆ 働くスタッフの年齢は広く、お店全体があたたかい雰囲気! 学生、フリーター問わ....

募集職種 ホール(アルバイト)
仕事内容 渋谷で最初の回転すし★ホール募集【経験不問】
給与 時給1,050円~ ※研修期間中は時給1,000円~(約50H程度) ※22時以降は時給25%UP
勤務時間 10:00~17:00 17:00~23:45 23:00~....
勤務地 東京都渋谷区道玄坂2-15-1ノア道玄坂1F
最寄り駅 各線/渋谷駅より徒歩3分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

株式会社ワンアンドオンリーキャスティング FW新宿支店の求人情報

株式会社ワンアンドオンリーキャスティング FW新宿支店

ベトナム人歓迎♪週3日~OK!
時給1,050円~♪楽しく働きましょう!

詳しく見る

日本で働きたい方大募集! 学校が終わってから働けます♪ 未経験者も大丈夫です。 時給も1,050円~!シフト制なので自分のスケジュールで 勤務できます!

募集職種 ホール
仕事内容 うなぎ屋でのホール・洗い場
給与 時給1050円以上
勤務時間 17:00~22:30 18:00~23:00
勤務地 東京都千代田区内神田3-10-2
最寄り駅 JR山手線神田 JR中央線(快速)神田
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

新橋しのだ寿司の求人情報

株式会社 シノダ

若手からベテランまで幅広く活躍中!!
すぐに現場で活躍できる環境

詳しく見る

◆新橋しのだ寿司◆ 新橋しのだ寿司は、築地から仕入れた新鮮な魚を リーズナブルに明朗会計でご提供する江戸前寿司店です。 幅広くお客様に楽しんでいただけるよう心掛けています。 入社後、すぐに現場に立て自分の実力を発揮!! 安心経営ベースの下、若手からベテランまで幅広く活躍中。 5段階の資格試験や「心を高める 技術を伸ばす大会」などを 定期的に実施、勤続年数に....

募集職種 板前/店長候補
仕事内容 新橋しのだ寿司の板前/店長候補
給与 寿司板長候補/月給30~45万 寿司板前/月給27万以上 寿司板前(見習)/月給20~25万以上 ※経験・能力を考慮し優遇。
勤務時間 10:00~翌4:30 ※店舗により異なります。 ◆シフト....
勤務地 東京都大田区西蒲田7-47-3
最寄り駅 東急多摩川線蒲田 徒歩1分 JR京浜東北線蒲田 徒歩1分
その他 ◆状況に応じ、グル―プ会社のすし好での勤務を  お願いする可....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます



検討中リストから応募

鮨心(すししん)の求人情報

北鮨株式会社

日本橋☆五つ星ホテル内の鮨店
コミュニケーションを大切にできる鮨職人

詳しく見る

2019年4月にマンダリンオリエンタル東京38階にオープンした 「鮨心」で、鮨職人を募集します!! 壁一面に広がる窓から見える東京の絶景、樹齢350年以上の檜のカウンター、 そのカウンター越しにお客様と会話を楽しみながら鮨を提供していただきます。 :゚+─◇様々なスキルが身に付く職場◇─+:゚ 「ミシュランガイド北海道2017年特別版」で三ツ星を獲得した、....

募集職種 鮨職人
仕事内容 鮨職人として従事していただきます。
給与 月給30万円~ ※試用期間3ヶ月(期間中の待遇変動なし) ※給与は経験・スキルを考慮して決定します
勤務時間 10時00分 ~ 23時00分の間でシフト制(実働8時間)
勤務地 東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京....
最寄り駅 ・東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前駅」 地下通路直結 ・....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

鮨 弁慶 海 銀座店の求人情報

有限会社 弁慶

2018年3月OPEN★新潟発の本格鮨!
カウンター10席★銀座の大人な空間のお店

詳しく見る

カウンターわずか10席の洗練された空間で熟練の技が堪能できる『鮨 弁慶 海 銀座店』 新潟では有名な鮨処「弁慶 海」が銀座に初出店です。 六本木”山海”で腕を振るった江戸前の寿司商人が握る寿司と、新潟・佐渡のお酒にこだわった厳選の日本酒。カウンター10席のみの店内は、銀座が持つ大人な雰囲気にピッタリの空間♪ 旬と鮮度を大切にし、地元佐渡のお米とネタにこだわ....

募集職種 和装ホール
仕事内容 和装ホールスタッフとして接客業務に従事して頂きます。
給与 月給28~月給35万円 ※経験・スキルを考慮
勤務時間 9:00~23:00 ※ランチ後クローズ時間あり
勤務地 東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5F
最寄り駅 都営浅草線「東銀座駅」A7番出口より徒歩1分
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

浅草うな鐵 国際通り店の求人情報

株式会社浅草うな鎧

年収600万円を目指せる!!
☆完全週休2日制☆うなぎ職人

詳しく見る

浅草うな鐵は、カジュアルな雰囲気の中で高級うなぎや一品料理、 焼き鳥も食べることのできるお店です。当店の一番のウリ「塩ひつまぶし」は、 名古屋のひつまぶしを東京に持ち込み、オリジナルに仕上げています。 浅草うな鐵のこだわり ~~~~~~~~~~ ▽うなぎ うなぎの中から元気で活きのよいうなぎを職人に目で厳選し、 その日に売り切ることをモットーにしています。....

募集職種 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフ
仕事内容 料理長候補(うなぎ職人)/調理スタッフとして従事していただきます。
給与 料理長候補(うなぎ職人):月給28万円~40万円 調理スタッフ:月給22万円~30万円 ※経験・スキル等を考慮し、決定いたします。 <年収例> 460万円/33歳入社3年目 620万円/40歳入社10年目
勤務時間 7時30分~22時30分の間でシフト制
勤務地 東京都台東区浅草1-43-7
最寄り駅
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

築地すし好の求人情報

株式会社 築地すし好

すぐに現場で活躍できる環境
若手からベテランまで幅広く活躍中!!

詳しく見る

-----◆仕込み・握り・接客を任せ、お店の軸になれる様な職人さんを求めています◆--- なぜ転職するのか、どんなお店にいたのか、過去の事は問いません。 業務内容や、雇用形態、給与、休暇、福利厚生等、転職される理由は様々です。 20代~50代の方まで、幅広く募集し年齢も問いません。 せっかく握れるのに、会社のせいで他業界へ移ったり、経験を活かさないのはも....

募集職種 調理スタッフ・店長候補
仕事内容 寿司板前・板長候補/幅広い年代が活躍中
給与 寿司板長候補/月給30~45万 寿司板前/月給27万以上 寿司板前(見習)/月給20~25万以上 ※経験・能力を考慮し優遇。
勤務時間 10:00~翌4:30 ※店舗により異なります。 ◆シフト....
勤務地 東京都港区赤坂3-14-11F 築地すし好 新宿区エリア ....
最寄り駅 東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目 JR中央線(快速)飯田橋 東京....
その他
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます

検討中リストから応募

寿司茶屋 桃太郎 上野店の求人情報

ジャパンフードサービス有限会社

多業態で多様に学べる環境!!
充実の待遇◆社会保険完備

詳しく見る

1987年6月に上野に『寿司茶屋 桃太郎』を開業。 その後、お寿司屋から焼鳥屋、焼肉屋と続々を店舗をOPEN。 現在では都内に7店舗展開するまでになりました。 『お客様第一主義』を徹底、仕入れる食材にこだわり、スタッフの教育も徹底しており お客様にお喜び頂ける料理・おもてなしを常に心がけております。 ■寿司茶屋 桃太郎■ 寿司茶屋 桃太郎は1987年、上....

募集職種 ホール・寿司職人
仕事内容 ホール・寿司職人/賞与有
給与 寿司職人:月給30万~45万円 ホールスタッフ:月給25万~45万円 ※研修期間1~3カ月あり アルバイト:時給1000円以上(22:00以降1250円以上) ※能力に応じて随時昇給・店舗業績に応じた賞与年2回
勤務時間 17:00~翌5:00(シフト制) ※時間・曜日は相談に応....
勤務地 〇寿司茶屋 桃太郎 上野店〇 東京都台東区上野2-12-7 ....
最寄り駅 JR山手線 上野駅 不忍口 徒歩4分 JR京浜東北線 御徒....
その他 上野駅・御徒町駅・上野広小路駅・上野御徒町駅・湯島駅の すべ....
  • 無料の就職応援サービスに登録して応募
  • 検討中リストに追加するとまとめて応募できます




24件中1-20件目

「すし」の代表的な形が握り寿司(江戸前寿司)となり、その他にも「巻き寿司」「手巻き寿司」「稲荷寿司」「ちらし寿司」「おし寿司」「手まり寿司」など種類は様々である。海外でも大変人気の日本料理のひとつであり“sushi”でそのまま通じる料理となっている。そのため海外の鮨店が日本で求人募集することも多く、海外勤務がしやすい業態である。鰻屋では鮨と違い鰻1種をメインとしているので種類はさほど多くない。一般的な甘辛いタレで鰻を味付けし焼き上げる蒲焼だが提供される形は丼であったり重であったり白米の上に載せて出すものがほとんどである。調理方法はいくつかあり、蒲焼も地方によってさばき方や焼き方が異なる。 魚介と白米を中心に玉子やきゅうりも一般的に使用されている。また、変わり種として、アボカドであったり肉だったりのすしも存在し、海外では新たに考案された鮨もあり、カリフォルニアロールなどが代表的である。見た目において、海外での鮨の方が派手である。鰻屋においては鰻が主。白米の上に甘辛いタレで味付けした蒲焼をのせ、お新香などが添えられることが多い。 「すきやばし次郎 本店」はミシュラン星3つの常連である鮨店。大統領と首相が非公式の会食を行った場としても有名だ。池袋にある鰻屋「かぶと」は予約が1年先までとれないといわれている超有名店。2016年の春、大将が引退し、大将の元で修行した者がその後を継いで現在も営業中。天然と養殖の食べ比べも可能で店で捌いてその場で焼くパフォーマンスに魅入られる者も多い。 米や麦などを炊き上げ、その中に魚などを詰め、乳酸発酵させた発酵食品である「熟れ鮓」が鮨の起源となる。鰻は、江戸を開発したころから人に食べられている。最初の頃のウナギの蒲焼は本当に串にさして焼いただけであったが、濃口醤油が開発されるとタレで味付けして食べるようになる。また、焼きあがるのに時間がかかるため、「鰻屋でせかすのは野暮」と言われていた。 鮨と言われると一般的に想像されるのは「握り寿司」だが、鮨としての歴史は浅く、江戸時代に江戸にて考えられた。鰻料理の代表である蒲焼は身を開き、甘辛いタレにつけ、焼き上げる。それを、白米の上にのせ、客へ提供することが多い。身の開き方が地方によって背開きか腹開きなど異なる。鰻・鮨共に一般的に「ごちそう」に部類されることが多く、飲食店の中で職人技を要し、高級店といわれているお店も多くなっている。転職市場に関しては元々は横の繋がりで動く職人さんも多く見受けられたが、最近では多くの企業や求職者が転職支援会社を通す採用手法を取り始めている。

オススメ求人

いけ活きかに 竹林

マイカー通勤推奨*社宅・家賃50%負担かにの魅力を引き出す調理スタッフ募集☆

アパホテル〈京都祇園〉EXCELLENT

自転車・バイク・マイカー通勤推奨♪アパホテル内★早朝からお昼までのお仕事★

東京ベイ舞浜ホテル

ディズニー公式のホテルで腕を磨ける!!ホテルの【パティシエ】スタッフ募集☆

梅梅/大丸心斎橋

【オープニング】調理・ホールスタッフ募集休日休暇・福利厚生・待遇充実♪

ページトップ