【うなぎ 明月川 鎌倉店】
鎌倉・湘南を中心に7業態23店舗を運営、店舗拡大を続けている株式会社ビィバリュー。
老舗企業でもある当社が運営する「うなぎ明月川」鎌倉店での料理長候補を募集いたします。

◆明月川のうなぎ
愛知・鹿児島・静岡県産など、厳選した高品質な国産活鰻を使用し、熟練の職人技で一串一串手焼きしています。
蒸し焼きの鰻に合わせた本店仕込みのタレ、そして新潟のお米でも鰻に最も合う厳選されたコシヒカリを使用。
また、三崎・小田原漁港から仕入れた魚介や三浦野菜等、旬の食材で彩り豊かな料理に仕上げています。

◆店舗について
北鎌倉駅より4分。小さなお子様からお年寄りまで「いつ食べても美味しい」そんな奥深さが感じられる鰻料理を目指しております。
由緒ある日本家屋をそのまま店舗に変えた当店には1階と2階のフロアがあり、それぞれ個室のご用意もございます。
地域の憩いの場として、観光で訪れた方のお食事として、様々な用途でご利用いただけます。

【仕事内容】
調理全般、メニュー開発などをお任せします。
料理長は責任者として、厨房全体の管理やスタッフへの指示、新人の育成のほか、店長と共により良い店舗作りに携わっていただきます。

□キッチン調理業務
□売上や経費などの収支管理、FL管理
□スタッフの教育
□新メニュー企画・開発　など

【応募要項】
■料理長経験者
■和食調理経験者優遇
■鰻調理経験者優遇

≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方

＊調理業務の経験が長い方優遇します。
＊長期勤務できる方も大歓迎！

年間約1～2店舗のペースで出店している当社では、それだけポジションも多くなります。
そのため、キャリアアップを目指す、上昇窓向のある方を歓迎しています。
メニュー構成をはじめ現場スタッフには大きな裁量が与えられ、やる気があればシェフやマネージャーへも積極的に抜擢していきます。

海外研修等も充実しており、現地でワイナリーやレストランを見学したり等、海外の文化に触れることで自身の成長に繋がるはずです。
今までの調理経験を活かしつつ、研修や実践で学んだことも交えて活躍していってください。
ご応募お待ちしています！

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【ビィバリューの特徴】
●7業態23店舗運営（イタリアン、とんかつ、鉄板焼き、うなぎ、和食、ハンバーグ、デザート）
●業態ごと、もしくは店舗ごとによってサービス内容が異なる（ワインや食材は店舗である程度自由に発注可能）
●地元密着（鎌倉11店舗／23店舗）（神奈川県20店舗／23店舗）　鎌倉No.1の店舗数
●地元食材にこだわる（野菜：鎌倉野菜、魚：小田原・三崎漁港、肉：やまゆり牛）
➡各お店ごとに自分達で作り上げれる。特徴ある店舗作りが可能（独立希望者にとって好条件）
➡鎌倉で働きたい人にとって、働く店舗が多く選べる環境が整っている
➡地元との関わりが持ちやすい（地元取引先、商店街、地元住民）
➡一方で都内（丸の内）にも店舗があることによって、最先端の情報も入る環境がある
➡全店舗黒字営業ができている（チャレンジできる環境にある）

●2024年度給与＋賞与（平均賞与　2ヶ月／年）
　エリアマネジャー　平均42.4万　628万／年収
　店長・料理長　　平均38.7万　553万／年収　
　副店長・副料理長　平均35.5万　505万／年収　
　
●雇用の柔軟性
　　時給社員が3人　その内１名は副店長
　　地域限定（店舗限定）社員　3名
　　短時間社員（ランチのみ、ディナーのみの社員）

●福利厚生
　　店舗の県外からきた中途採用者には住宅手当（2万/月）1年間
　　資格支援制度（合格すると試験代免除）2024年は鎌倉検定を受けた方が複数います
　　海外研修（2024年度イタリア4名）

●研修　
　　2025年より「鎌倉ワイン研修」「生産者農家体験」「魚市場視察」　
　　サービスワイン研修、衛生講習会

●今後の取り組み
　　　チャレンジ制度（自己申告制度）：自分で昇給を申告できる制度
　　　短期インターン制度：１週間の滞在場所を用意する代わりに、数日お試しで店舗で働いてもらう制度

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＜アットホームな社風＞
社員100名、アルバイト300名を超える規模の企業でありながら、温かくアットホームな会社です。
店舗間のヘルプや本社サポートにより、円滑に店舗運営ができるよう工夫しています。
『お客さん様はもちろん、そこで働く従業員、そしてその家族まで幸せにしたい』という考えの元、ひとり一人の“個性”を大事にしながら、それぞれの働き方も尊重しています。
当社で腰を据えて長く活躍してもらい、しっかりと成長してもらいたい。
そして、会社の未来を担う立派なメンバーの一員として成長していただきたいです。

＜充実した福利厚生＞
週休二日制で福利厚生も手厚く、働きやすい環境です。
多様な研修制度で経験の浅い方や他ジャンルの経験者でもしっかりと腕を磨いていけます。
年間を通して社員旅行や誕生日会などのイベントも充実しています。


【株式会社ビィバリュー】
鎌倉、湘南、丸の内、横浜、千葉などに店舗を持ち、創業50周年を迎えた老舗企業。
安定した経営を続け、『AMALFI（アマルフィ）』ブランドのリストランテやトラットリア、カフェをはじめ、和食とトンカツが楽しめる『あら珠』、鉄板焼き・ハンバーグ店、うなぎ店など、多彩な業態を23店舗展開。
各店舗コンセプトが違うため、料理接客の自由度が高く、挑戦できる環境です。
今後も料理のジャンルに縛られず、伝統を守りながら、さらに新しいものにチャレンジしていきたいと思っております。

「手間ひまをかけてゼロから仕込み、手づくりのものを提供し続けてきました。
美味しいだけではなく、健康にもいい。だからこそ、多くのお客様の評価を得られ、今があるのだと思っています。
本物を大切にしたい、一から学びたいという方には良い環境ではないでしょうか。
ベースとなるのは、素直さとやる気。自ら学ぼうという意欲のある方と一緒に楽しく仕事をしたいですね」

募集要項

雇用形態

正社員

業態

寿司・鰻

職種

料理長候補

特徴

長期募集、社会保険完備、寮・社宅・住宅手当有、週休2日制、研修制度有り、人材紹介会社の募集、賞与あり、交通費支給、まかない・食事補助付き、社割制度あり、月8日以上休み

給与

【月給】37万円〜45万円
　平均 38.7万円　年収 553万円　※2024年度給与+賞与（平均賞与 2ヶ月/年）
※経験・スキルにより考慮いたします。

※試用期間最短1か月、最長3か月

＜キャリアUPに関して＞
一般、主任、副店長・副料理長、店長・料理長、地区長、営業次長、営業部長という階級があり着実にキャリアUPができます。
22歳で主任の女性もおり、年齢に関わらず、積極的に有能な人材を評価してます。

休日・休暇

定休：火曜日（祝日の場合は翌日）

週休2日制
月8日休み　※繁忙期（夏場の期間）は6～8日

・夏季・冬季休暇
・慶弔休暇
・産休、育休
・有給休暇(入社6ヶ月より10日)

待遇・福利厚生

■社会保険完備
■交通費全額支給
■賞与年2回
■昇給年1回
■家族手当（配偶者/10,000円、一子/3,000円）
■社員寮あり（独身1R/一部本人負担）
■制服貸与あり
■健康診断あり（年1回）
■社員割引制度あり（毎月店舗で使える20％off食事券）
■食事補助あり（実費負担3500円／月）
■結婚祝い金支給
■出産祝い金支給
■慶弔見舞金支給

■店舗の県外からきた中途採用者には住宅手当（2万円/月）1年間
■資格支援制度（合格すると試験代免除）2024年には鎌倉検定を受けた方が複数います。
■海外研修旅行（イタリア、フランス、スペイン、ドイツetc）※2024年度イタリア4名　会社負担
■鎌倉ワイン研修、生産者農家体験、魚市場観察　※2025年より
■サービスワイン研修、衛生講習会
■社員旅行（約2年に1度開催。直近は、石川県、北海道、京都へ行きました。毎回社員8割以上の参加率を誇る楽しい旅行です)

勤務時間

10：00～23：00（休憩あり・シフト制）

◇営業時間　
平日/11:00～15:00 17:00～20:00 L.O. 　
土日祝/11:00～20:00 L.O. 　

勤務地

神奈川県鎌倉市山ノ内350

最寄り駅

JR北鎌倉駅より徒歩4分

求人情報

仕事内容

調理全般、メニュー開発などをお任せします。
料理長は責任者として、厨房全体の管理やスタッフへの指示、新人の育成のほか、店長と共により良い店舗作りに携わっていただきます。

□キッチン調理業務
□売上や経費などの収支管理、FL管理
□スタッフの教育
□新メニュー企画・開発　など

経験資格

■料理長経験者
■和食調理経験者優遇
■鰻調理経験者優遇

≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方

＊調理業務の経験が長い方優遇します。
＊長期勤務できる方も大歓迎！

応募方法

《応募ボタン受付》
応募ボタンよりご応募いただいた後、
折返しこちらからご連絡差し上げます。
24時間受付中！

応募プロセス

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こちらは企業様より、ジョブレストランの運営会社であるワン＆オンリーキャスティングが採用業務の委託を受けている求人となります。
ワンアンドオンリーキャスティングから、ご連絡が行きますが、企業に直接応募をすることと変わりは御座いません。ご安心してご応募して頂ければと存じます。
また、早く内定が欲しい方、給与面、待遇面にて、疑問や希望をお持ちの方も、企業採用担当者様に変わりまして、ご相談に乗らせて頂きます。
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有料職業紹介 13- ユ-303616

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求人情報ID

J0036177（お問い合わせの際にこちらのIDでお伝え頂くとスムーズです。）