調理見習いとして和食屋に入って半年、やっと少しずつ包丁を触らせてもらえるようになり、時々自主的に残業して練習しています。練習したいので残業代は要りませんが、練習するようになってから、給料から材料費を引かれています。なるべく無駄にならないように、最低限の材料を使うようにしていますし、店休の日に練習する時は自分で練習用の材料を買って持参するようにしています。営業日でも練習に使って食べられる物は賄いに使っています。入社時に材料費の説明はありませんでしたが、これは法的に問題ないのでしょうか？