【Trattoria Mezzanino（トラットリア・メッツァニィノ】
銀座並木通りに位置する三笠会館本店は、2025年で創業100周年を迎えます。
フランス料理からイタリア料理、中国料理、会席料理など、新しい食の世界を広げてきました。
洗練された技術と心を込めたサービスでお客様をお迎えいたします。

三笠会館の中2階、白と赤を基調としたシックなデザインの店内。
ゆったりとしたひと時を過ごしていただくために、雰囲気にもこだわりました。
少人数でのお食事から大人数のパーティまで、用途に合った利用が可能です。

メッツァニィノが提供するのは、本場イタリアの伝統的な料理にシェフ独自のアレンジを加えた逸品の数々。
シェフの滝沢良信はミラノ近郊でイタリア料理の基本を学び、各地を巡って地方料理を探求してきた経験を持つ人物です。
調理スタッフにはオールセクションをこなせるよう一から指導しています。
メインディッシュの「北海道星空の黒牛のタリアータ」は、上質な北海道のブランド牛を使用した炭火焼きです。
「タリアータ」はイタリア語で薄く切るという意味で、絶妙な火加減で焼いた後、一口大に食べやすくカットされています。
ジューシーで柔らかく歯ごたえのある触感が楽しめます。

100年近い長い歴史の中で、これぞ三笠会館という伝統料理がいくつも誕生しました。
今後も当時の美味しさを磨き続け、銀座で永く愛される店として運営して参りたいと考えています。

【料理長候補募集】
＜仕事内容＞
『トラットリア　メッツァニィノ』の料理長候補として調理業務全般等をお任せします。

□調理業務全般
□仕入れ・仕込み
□在庫管理
□衛生管理等

基本的なキッチンの仕事に加え、料理長の補佐を通して、チームビルディングに必要な業務まで、色々な仕事をお任せしていきます。
店内に限らず、会社の様々なプロジェクトに関わっていくこともできます。

＜応募要件＞
■飲食店での調理経験者
□シェフ・料理長経験のある方優遇

今までの調理経験やシェフ経験を活かして働きたい方、是非当店で腕を奮ってください。
ジャンルや経験年数問わず、ブランクのある方も歓迎いたします。
美味しいもので多くの人々を笑顔にしたい、自分の作った料理で感動や喜びを伝えたいという方も、当社で様々なスキルを身に付けていきませんか？

☆現在、三笠会館が運営している各店舗でも募集しております。
詳しくは勤務地の欄をご覧ください。

≪こんな方をお待ちしています≫
・お客様だけでなくスタッフとの調和を大切に出来る方
・明るく前向きに仕事ができる方
・今までの経験やスキルを活かして働きたい方
・三笠会館の味が好き、または興味のある方
・調理スキルを磨きたい方

★安定した環境で成長していきませんか？
母体企業が安定しているため、安心して自身のスキルアップに専念できます。
これからも新しいことにチャレンジしていく中で、一緒に努力を重ねてくださる方をお待ちしています。

★キャリアとプライベートの両立ができる
休日出勤もほとんどないため、プライベートは趣味の時間やキャリアアップの勉強に充てることができます。

★若手からベテランまで、幅広く活躍中
新卒入社も多く在籍しているエネルギッシュな職場が多いですが、20年近く働くベテランスタッフも多数活躍中です。
充実した待遇をご用意しているため、定着率も抜群！
長く勤めてスキルを身に付け、着実にキャリアを築いていくことができます。

【株式会社三笠会館】
フレンチレストランをはじめイタリアンレストラン、日本料理店など、さまざまな業態の店舗を首都圏に27店運営している三笠会館。
最近では瞬間冷凍の機械やIH調理なども導入し、お客様に最高の味とサービスをお届けできるよう工夫を凝らしています。
銀座という流行の先端を牽引する街で、伝統を受け継ぎつつ、時代のニーズに合わせて新しいことも積極的に取り入れていく。
そうして幅広い世代のお客様から愛されるお店づくりをめざしています。

＜ミッション＞
食文化を通してお客様の感動と幸せの時間を創造し続けます。

≪ビジョン≫
　お客様の大切な想い出に残る商品を提供し続けます。
　個々の力を活かし合う参加・提案型の組織を目指します。
　経営理念を具現化し、持続可能な社会の形成に貢献します。

≪バリュー≫
　誠実： 偽りなく、真心をもって人や物事に対すること
　ブレイクスルー： 進化や進歩を邪魔する既成概念や習慣を突破した考え方で解決策を見出すこと
　未来志向： 未来へのベクトルを持つこと
　多様性： 自分と違う考えを認め合う勇気をもつこと
　遊び心： 心に余裕と潤いを持つことで、考え方が柔軟になること
　エンゲージメント：企業の掲げる理念や思いを理解、共感し、自発的に自分の力を発揮する貢献意欲のこと

募集要項

雇用形態

正社員

業態

イタリアン・パスタ

職種

料理長候補

特徴

社会保険完備、週休2日制、研修制度有り、安定して働ける企業、経験者優遇、即戦力求む、賞与あり、交通費支給、まかない・食事補助付き、社会保険制度あり、社割制度あり、駅直結・駅から徒歩5分以内、月8日以上休み

給与

【月給】28万～35万円

※経験や能力を考慮して決定いたします。
※残業超過分は全額支給します

■昇給年1回（10月）
■賞与年2回（7月・12月）
※20時間分の固定残業代含む
・交通費（上限：月2.5万円）
・役職手当
・出張手当
・家族手当（配偶者：月1万8,000円、子：1人当たり月1万円）

休日・休暇

週休2日制

■有給休暇
■慶弔休暇
■産休育休制度　※取得実績多数！ 現在育児中というメンバーも多く活躍しています。
★5日以上連続休暇の取得も可能です。

待遇・福利厚生

■社会保険完備
■昇給年1回（10月）
■賞与年2回（7月・12月）
■交通費（上限：月2.5万円）
■時間外手当（固定残業代超過分100%支給）
■役職手当
■出張手当
■家族手当（配偶者：月1万8,000円、子：1人当たり月1万円）
■制服貸与
■退職金制度
■報奨金制度
■海外研修
■社内割引制度・食事補助あり（他店舗の試食会など）
■社員旅行

勤務時間

10：00～22：00（1ヶ月単位の変形労働時間制／週平均実働40時間）
★時間外勤務は1日当たり1～2時間前後。1ヶ月の平均残業時間は28時間です。

勤務地

【Trattoria Mezzanino】
東京都中央区銀座5-5-17 三笠会館本店 中2F

★展開中店舗★
勤務地・ブランドは希望を考慮し決定いたしますので、お気軽にお伝えください。

≪シーフード＆グリル≫
【THE GALLEY SEAFOOD & GRILL by MIKASA KAIKAN】
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋SC南館6F

≪ステーキハウス≫
【Bisteccheria INTORNO Steak & Bar Ginza Tokyo】
東京都中央区銀座4-1-2 西銀座 2F

≪フランス料理≫
【榛名（ハルナ）】
東京都中央区銀座5-5-17 三笠会館本店2F

≪イタリア料理≫
【Italian Bar LA VIOLA】
東京都中央区銀座5-5-17 三笠会館本店1F

【Osteria UVA RARA横浜】
神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナスB2F

≪中国料理≫
【揚州名菜　秦淮春（ヨウシュウメイサイ シンワイシュン）】
東京都中央区銀座5-5-17　三笠会館本店4F

≪日本料理・鉄板焼き≫
【しゃぶしゃぶ・すき焼き 吉野（ヨシノ）】
【うなぎ専門店 斑鳩（イカルガ）】【氷処 みかさ】
東京都中央区銀座5-5-17 三笠会館本店3F

【大和(ヤマト)】
東京都中央区銀座5-5-17 三笠会館本店7F

【三笠会館 聖せき亭】
東京都多摩市関戸1-10-1 京王聖蹟桜ヶ丘SCB館8F

≪西洋料理≫
【西洋料理 三笠會館GINZA 1925 三越銀座店】
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 銀座ダイニング11F

≪洋食≫
【銀座洋食 三笠會館 池袋パルコ店】
東京都豊島区南池袋1-28-2　池袋PARCO7階

【銀座洋食三笠會館　武蔵小杉店】
神奈川県川崎市中原区小杉町 2-276-1 パークシティ武蔵小杉 ザ・ガーデンタワーズイースト1階

≪銀座フランス屋≫
【銀座フランス屋　聖蹟桜ヶ丘店】
東京都多摩市関戸1-10-1　京王聖蹟桜ヶ丘SCB館8F

【銀座フランス屋 港南台バーズ店】
神奈川県横浜市港南区港南台3-1-3　港南台バーズ3F

≪Bar≫
【三笠会館本店 Bar 5517】
東京都中央区銀座5-5-17　三笠会館本店地下1F

≪AGIO/レストラン≫
【AGIO natura 大船】
神奈川県鎌倉市大船1-4-1　大船ルミネウイング7F

≪AGIO/マーケットレストラン≫
【AGIO 新宿店】東京都新宿区新宿3-14-1　伊勢丹新宿店7F
【AGIO 市川店】千葉県市川市鬼高1-1-1　ニッケコルトンプラザ内
【AGIO 浦和店】埼玉県さいたま市浦和区高砂1-14-7　伊勢丹アイプラス1ビル
【AGIO サンシャインアルパ店】東京都豊島区東池袋3-1-2　サンシャインアルパ3F
【AGIO ルミネ横浜店】神奈川県横浜市西区高島2-16-1　ルミネ横浜店7F
【AGIO 柏店】千葉県柏市末広町1-1　柏高島屋ステーションモールS館7F

≪パーティールーム≫
【三笠会館本店　パーティールーム】
東京都中央区銀座5-5-17　三笠会館本店5,6Ｆ

最寄り駅

東京メトロ銀座線「銀座駅」より徒歩2分
JR山手線「有楽町駅」より徒歩5分

求人情報

仕事内容

『トラットリア　メッツァニィノ』の料理長候補として調理業務全般等をお任せします。

□調理業務全般
□仕入れ・仕込み
□在庫管理
□衛生管理等

基本的なキッチンの仕事に加え、料理長の補佐を通して、チームビルディングに必要な業務まで、色々な仕事をお任せしていきます。
店内に限らず、会社の様々なプロジェクトに関わっていくこともできます。

経験資格

■飲食店での調理経験者
□シェフ・料理長経験のある方優遇

今までの調理経験やシェフ経験を活かして働きたい方、是非当店で腕を奮ってください。
経験、ブランクなどは一切問いません。
美味しいもので多くの人々を笑顔にしたい、自分の作った料理で感動や喜びを伝えたいという方も、当社で様々なスキルを身に付けていきませんか？

≪こんな方をお待ちしています≫
・お客様だけでなくスタッフとの調和を大切に出来る方
・明るく前向きに仕事ができる方
・今までの経験やスキルを活かして働きたい方
・三笠会館の味が好き、または興味のある方
・調理スキルを磨きたい方

応募方法

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