鎌倉・湘南を中心に多彩なブランドを展開し、店舗拡大を続けている株式会社ビィバリュー。
2025年秋、鎌倉に新たな寿司専門店を開業予定！
スターティングメンバーとして当店を一緒に盛り上げて頂きたいと思います。
お客様はもちろん、スタッフにとっても居心地の良いお店をつくっていきましょう。

【仕事内容】
＜料理長候補＞
カウンター内での寿司の握り・提供・接客、仕入れやメニュー開発等を行っていただきます。
また、経験の浅いスタッフにも丁寧に指導し、後進の育成もお願いします。

□カウンターでの調理・接客
□仕込み、盛り付けなど
□メニュー開発、仕入れ、管理業務など

＜調理スタッフ＞
カウンター内での寿司の握り・提供・接客を主にお任せいたします。
営業中はカウンターに立ち、笑顔でお客様を迎えてください。

□カウンターでの調理・接客
□盛り付け、洗い物など

【応募要項】
＜料理長候補＞
■飲食店での接客・調理経験
■寿司専門店等での握り経験者歓迎
・板長経験、料理長経験のある方は優遇します

＜調理スタッフ＞
■飲食店での接客・調理経験のある方優遇
・寿司専門店等での握り経験者歓迎

≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方

＊調理業務の経験が長い方優遇します。
＊長期勤務できる方も大歓迎！

年間約1～2店舗のペースで出店している当社では、それだけポジションも多くなります。
そのため、キャリアアップを目指す、上昇窓向のある方を歓迎しています。
メニュー構成をはじめ現場スタッフには大きな裁量が与えられ、やる気があればシェフやマネージャーへも積極的に抜擢していきます。

海外研修等も充実しており、現地でワイナリーやレストランを見学したり等、海外の文化に触れることで自身の成長に繋がるはずです。
今までの調理経験を活かしつつ、研修や実践で学んだことも交えて活躍していってください。
ご応募お待ちしています！

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【ビィバリューの特徴】
●7業態23店舗運営（イタリアン、とんかつ、鉄板焼き、うなぎ、和食、ハンバーグ、デザート）
●業態ごと、もしくは店舗ごとによってサービス内容が異なる（ワインや食材は店舗である程度自由に発注可能）
●地元密着（鎌倉11店舗／23店舗）（神奈川県20店舗／23店舗）　鎌倉No.1の店舗数
●地元食材にこだわる（野菜：鎌倉野菜、魚：小田原・三崎漁港、肉：やまゆり牛）
➡各お店ごとに自分達で作り上げれる。特徴ある店舗作りが可能（独立希望者にとって好条件）
➡鎌倉で働きたい人にとって、働く店舗が多く選べる環境が整っている
➡地元との関わりが持ちやすい（地元取引先、商店街、地元住民）
➡一方で都内（丸の内）にも店舗があることによって、最先端の情報も入る環境がある
➡全店舗黒字営業ができている（チャレンジできる環境にある）

●2024年度給与＋賞与（平均賞与　2ヶ月／年）
　エリアマネジャー　平均42.4万　628万／年収
　店長・料理長　　平均38.7万　553万／年収　
　副店長・副料理長　平均35.5万　505万／年収　
　
●雇用の柔軟性
　　時給社員が3人　その内１名は副店長
　　地域限定（店舗限定）社員　3名
　　短時間社員（ランチのみ、ディナーのみの社員）

●福利厚生
　　店舗の県外からきた中途採用者には住宅手当（2万/月）1年間
　　資格支援制度（合格すると試験代免除）2024年は鎌倉検定を受けた方が複数います
　　海外研修（2024年度イタリア4名）

●研修　
　　2025年より「鎌倉ワイン研修」「生産者農家体験」「魚市場視察」　
　　サービスワイン研修、衛生講習会

●今後の取り組み
　　　チャレンジ制度（自己申告制度）：自分で昇給を申告できる制度
　　　短期インターン制度：１週間の滞在場所を用意する代わりに、数日お試しで店舗で働いてもらう制度

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★充実した福利厚生
週休二日制で福利厚生も手厚く、働きやすい環境です。
全社員の平均勤続年数は6.5年で、10年以上勤務する方も多くいらっしゃいます。
直近2年間は新入社員が8名前後ずつ入社し、ほぼ8割以上が継続して働き続けてくださり、着実に人員も増加しています。
多様な研修制度で経験の浅い方や他ジャンルの経験者でもしっかりと腕を磨いていけます。
年間を通して社員旅行や誕生日会などのイベントも充実しています。

★アットホームな社風
社員100名、アルバイト300名を超える規模の企業でありながら、温かくアットホームな会社です。
店舗間のヘルプや本社サポートにより、円滑に店舗運営ができるよう工夫しています。
『お客さん様はもちろん、そこで働く従業員、そしてその家族まで幸せにしたい』という考えの元、ひとり一人の“個性”を大事にしながら、それぞれの働き方も尊重しています。
当社で腰を据えて長く活躍してもらい、しっかりと成長してもらいたい。
そして、会社の未来を担う立派なメンバーの一員として成長していただきたいです。

【株式会社ビィバリュー】
鎌倉、湘南、丸の内、横浜、千葉などに店舗を持ち、創業50周年を迎えた老舗企業。
安定した経営を続け、『AMALFI（アマルフィ）』ブランドのリストランテやトラットリア、カフェをはじめ、和食とトンカツが楽しめる『あら珠』、鉄板焼き・ハンバーグ店、うなぎ店など、多彩な業態を23店舗展開。
各店舗コンセプトが違うため、料理接客の自由度が高く、挑戦できる環境です。
今後も料理のジャンルに縛られず、伝統を守りながら、さらに新しいものにチャレンジしていきたいと思っております。

「手間ひまをかけてゼロから仕込み、手づくりのものを提供し続けてきました。
美味しいだけではなく、健康にもいい。だからこそ、多くのお客様の評価を得られ、今があるのだと思っています。
本物を大切にしたい、一から学びたいという方には良い環境ではないでしょうか。
ベースとなるのは、素直さとやる気。自ら学ぼうという意欲のある方と一緒に楽しく仕事をしたいですね」

募集要項

雇用形態

正社員

業態

日本料理・懐石・割烹

職種

料理長候補

特徴

社会保険完備、寮・社宅・住宅手当有、将来は独立・独立支援、週休2日制、研修制度有り、安定して働ける企業、経験者優遇、即戦力求む、賞与あり、交通費支給、まかない・食事補助付き、社会保険制度あり、社割制度あり、月8日以上休み

給与

＜料理長候補＞
【月給】37万円〜45万円
　平均 38.7万円　年収 553万円　※2024年度給与+賞与（平均賞与 2ヶ月/年）
※経験・スキルにより考慮いたします。

＜調理スタッフ＞
【月給】33万円～38万円
※経験・スキルにより考慮いたします。

※試用期間最短1か月、最長3か月

＜キャリアUPに関して＞
一般、主任、副店長・副料理長、店長・料理長、地区長、営業次長、営業部長という階級があり着実にキャリアUPができます。
22歳で主任の女性もおり、年齢に関わらず、積極的に有能な人材を評価してます。

休日・休暇

週休2日制
月8日休み　※繁忙期（夏場の期間）は6～8日

・夏季・冬季休暇
・慶弔休暇
・産休、育休
・有給休暇(入社6ヶ月より10日)

待遇・福利厚生

■社会保険完備
■交通費全額支給
■賞与年2回
■昇給年1回
■家族手当（配偶者/10,000円、一子/3,000円）
■社員寮あり（独身1R/一部本人負担）
■制服貸与あり
■健康診断あり（年1回）
■社員割引制度あり（毎月店舗で使える20％off食事券）
■食事補助あり（実費負担3500円／月）
■結婚祝い金支給
■出産祝い金支給
■慶弔見舞金支給

■店舗の県外からきた中途採用者には住宅手当（2万円/月）1年間
■資格支援制度（合格すると試験代免除）2024年には鎌倉検定を受けた方が複数います。
■海外研修旅行（イタリア、フランス、スペイン、ドイツetc）※2024年度イタリア4名　会社負担
■鎌倉ワイン研修、生産者農家体験、魚市場観察　※2025年より
■サービスワイン研修、衛生講習会
■社員旅行（約2年に1度開催。直近は、石川県、北海道、京都へ行きました。毎回社員8割以上の参加率を誇る楽しい旅行です)

勤務時間

10：00～23：00（休憩あり・シフト制）
※新店舗につき変わる予定があります

勤務地

鎌倉駅から約15分

最寄り駅

江ノ島電鉄線「鎌倉駅」より徒歩15分

求人情報

仕事内容

＜料理長候補＞
カウンター内での寿司の握り・提供・接客、仕入れやメニュー開発等を行っていただきます。
また、経験の浅いスタッフにも丁寧に指導し、後進の育成もお願いします。

□カウンターでの調理・接客
□仕込み、調理、盛り付けなど
□メニュー開発、仕入れ、管理業務など

＜調理スタッフ＞
カウンター内での寿司の握り・提供・接客を主にお任せいたします。
営業中はカウンターに立ち、笑顔でお客様を迎えてください。

□カウンターでの調理・接客
□盛り付け、洗い物など

経験資格

＜料理長候補＞
■飲食店での接客・調理経験
■寿司専門店等での握り経験者歓迎
・板長経験、料理長経験のある方は優遇します

＜調理スタッフ＞
■飲食店での接客・調理経験のある方優遇
・寿司専門店等での握り経験者歓迎

≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方

＊調理業務の経験が長い方優遇します。
＊長期勤務できる方も大歓迎！

応募方法

ここまでお読みいただきありがとうございました。
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応募プロセス

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求人情報ID

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