老舗企業の運営する鎌倉の日本料理店◇腰を据えて働ける職場◇賞与年2回
【季節料理 あら珠】
鎌倉・湘南を中心に多彩なブランドを展開し、店舗拡大を続けている株式会社ビィバリュー。
老舗企業でもある当社が運営する「季節料理 あら珠」で勤務頂く料理長候補・調理スタッフを募集いたします。
◆店舗の特徴
鶴岡八幡宮に程近い場所に店舗を構える、ロケーション・お料理ともに鎌倉を代表する庭園レストランです。
風情のある日本庭園を眺めながら自慢の蕎麦や季節のお料理をお楽しみいただけます。
日常遣いのほか、法事や年中行事・婚礼など、様々なシーンでご利用いただいております。
お席は、靴のまま入れるテーブル席や、落ち着いた風情の和室、掘りごたつタイプの完全個室など様々なタイプをご用意しています。
◆伝統的でモダンな日本料理の提供
季節の変化を感じられる四季折々の食材を使用し、日本料理の伝統・文化を大切に守りながらも、新しい技法・食材を取り入れたお料理を追求し、お客様おひとりおひとりの「おいしい時間」をご用意しております。
腕利きの料理長が、相模湾で採れた鮮魚をはじめとする旬の素材を、一番美味しい調理法で一つひとつ手作りします。
季節の会席料理をはじめ、しゃぶしゃぶ・すき焼き・自慢の石臼十割蕎麦等、シーンに合わせたご会食メニュー等をご用意しています。
【仕事内容】
<料理長候補>
厨房での調理全般、メニュー開発などをお任せします。
料理長は責任者として、厨房全体の管理やスタッフへの指示、新人の育成のほか、店長と共により良い店舗作りに携わっていただきます。
□キッチン調理業務
□売上や経費などの収支管理、FL管理
□スタッフの教育
□新メニュー企画・開発 など
<調理スタッフ>
厨房での調理全般、メニュー開発などをお任せします。
□キッチン調理業務 など
【応募要項】
<料理長候補>
■料理長経験者(必須)
・和食調理経験者優遇
<調理スタッフ>
■レストラン等での調理経験者
・和食調理経験者優遇
≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方
*調理業務の経験が長い方優遇します。
*長期勤務できる方も大歓迎!
年間約1~2店舗のペースで出店している当社では、それだけポジションも多くなります。
そのため、キャリアアップを目指す、上昇窓向のある方を歓迎しています。
メニュー構成をはじめ現場スタッフには大きな裁量が与えられ、やる気があればシェフやマネージャーへも積極的に抜擢していきます。
海外研修等も充実しており、現地でワイナリーやレストランを見学したり等、海外の文化に触れることで自身の成長に繋がるはずです。
今までの調理経験を活かしつつ、研修や実践で学んだことも交えて活躍していってください。
ご応募お待ちしています!
★充実した福利厚生
週休二日制で福利厚生も手厚く、働きやすい環境です。
全社員の平均勤続年数は6.5年で、10年以上勤務する方も多くいらっしゃいます。
直近2年間は新入社員が8名前後ずつ入社し、ほぼ8割以上が継続して働き続けてくださり、着実に人員も増加しています。
多様な研修制度で経験の浅い方や他ジャンルの経験者でもしっかりと腕を磨いていけます。
年間を通して社員旅行や誕生日会などのイベントも充実しています。
★アットホームな社風
社員100名、アルバイト300名を超える規模の企業でありながら、温かくアットホームな会社です。
店舗間のヘルプや本社サポートにより、円滑に店舗運営ができるよう工夫しています。
『お客さん様はもちろん、そこで働く従業員、そしてその家族まで幸せにしたい』という考えの元、ひとり一人の“個性”を大事にしながら、それぞれの働き方も尊重しています。
当社で腰を据えて長く活躍してもらい、しっかりと成長してもらいたい。
そして、会社の未来を担う立派なメンバーの一員として成長していただきたいです。
【株式会社ビィバリュー】
鎌倉、湘南、丸の内、横浜、千葉などに店舗を持ち、創業50周年を迎えた老舗企業。
安定した経営を続け、『AMALFI(アマルフィ)』ブランドのリストランテやトラットリア、カフェをはじめ、和食とトンカツが楽しめる『あら珠』、鉄板焼き・ハンバーグ店、うなぎ店など、多彩な業態を22店舗展開。
各店舗コンセプトが違うため、料理接客の自由度が高く、挑戦できる環境です。
今後も料理のジャンルに縛られず、伝統を守りながら、さらに新しいものにチャレンジしていきたいと思っております。
「手間ひまをかけてゼロから仕込み、手づくりのものを提供し続けてきました。
美味しいだけではなく、健康にもいい。だからこそ、多くのお客様の評価を得られ、今があるのだと思っています。
本物を大切にしたい、一から学びたいという方には良い環境ではないでしょうか。
ベースとなるのは、素直さとやる気。自ら学ぼうという意欲のある方と一緒に楽しく仕事をしたいですね」