京風茄子のこんがり焼き浸し

茄子・・・5本(550g) しょうが…薄切り5枚を細切り サラダ油・・・大さじ3 日本酒・・・100cc (出汁) 白だし・・・50cc 水・・・200cc…

鶏手羽肉じゃが

新じゃがいも…600g 鶏手羽…6本 しらたき…1袋 水…700cc めんつゆ(3倍濃縮)…100cc みりん…100cc 醤油…50cc サラダ油…大さじ2 砂糖…大さじ1…

生ハムの手まり寿司

・生ハム…適当な大きさ×8枚

※寿司を半分ほど覆うサイズ×寿司の数

・レモン(皮付き)…1cm弱の三角形(トッピング用)

(混ぜご飯)

・ご飯…200g

・野…

あっさり肉豆腐

豆腐(絹ごし)…一丁

豚こま切れ…150g

玉ねぎ(細切り)…150g

水…300cc

麺つゆ(3倍濃縮)…100cc

みりん…100cc

三つ葉のとろみ汁

三つ葉…みじん切りしたもの、ふたつまみ ねぎ…三つ葉と同量程度 人参…薄切り2枚 水…200cc 和風だしの素(顆粒)…小さじ1/4 昆布茶…小さじ1/4 薄口しょうゆ…小さじ1/4 柚子胡椒…小さじ1/4 塩…軽くひとつまみ 水溶き片栗粉…適量 七味…少々…

なめたけ出汁巻き

卵…2個 なめたけ…大さじ1 サラダ油…小さじ2…

和風ガパオライス

・鶏ひき肉(もも・むねどちらでもOK)…50g ・蓮根…50g(5mm弱角切り。または潰しておく) ・玉ねぎ…50g(5mm弱角切り) ・卵(または温泉卵でもOK)…2個 ・しそ…4~6枚 ・ごま油…大1+α ・みりん…大1 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大1 ・料理酒…大1 ・ポン酢…小2~大1 ・一味…適量 ※鰹節を加えるか、かけてもOK。…

シソと柚子胡椒香る 椎茸の肉詰め

・鶏もも肉ひき肉・・・100グラム ・しめじ・・・1/8株(存在感を残してざく切り) ・椎茸・・・小~中サイズを4~6個 ・柚子胡椒・・・小さじ1/2(塩をもう少し使いたい場合は不使用でもOK) ・やきしお・・・ひとつまみ ・シソ・・・2枚 ・片栗粉・・・小さじ1+α ・料理酒・・・小さじ1 ・生姜すりおろし・・・小さじ1/2 ・小麦粉・・・適量…

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