白身魚のアラの煮つけ

・白身魚のアラ・・・1匹分(めだい・金目鯛などの頭・中骨) ※魚のアラではなく、メバル・カレイ・カサゴ(1~2匹)等でも、合わせ調味料は同じ“割合”で。 ・梅干し・・・1個 ・ショウガ・・・薄切り1枚 ●合わせ調味料 ・水・・・200cc ・料理酒・・・100cc ・醤油・・・50cc ・みりん・・・50cc ・砂糖・・・大さじ1 ※合わせ調味料の分量も覚えやすいものにしておき…

10分!ブリの照り焼き

・ブリの切り身・・・4枚(500g) ※臭み取りの為にブリに軽く塩をし、10分~20分したらキッチンペーパーで汁を拭き取っておく。 ・サラダ油・・・大さじ1 ・生姜薄切り・・・4枚(ブリの切り身と同数) ・片栗粉・・・適量 ・生姜千切り・・・適量 (合わせダレ) ・醤油・・・大さじ2 ・三温糖・・・大さじ2 ・料理酒・・・大さじ2 ・みりん・・・大さじ1 ・追いみりん・・…

大根おろしおじや

・ご飯・・・1膳 ・水・・・500~600cc ・大根おろし・・・厚さ4cm輪切りの量 ・大根の葉・・・2本分(大根1本ではなく、大根についてる葉の1本分) ・塩・・・ふたつまみ(ひとつまみは、親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量) ・鰹節・・・ふたつまみ~適量…

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