鴨&きのこのトマトスパイスカレー

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材料(3人~4人分)

鴨肉…500g※お好きなお肉に変更OK。

玉ねぎ…中1個(200g程度)

しめじ…1/2株

カットトマト缶…1/2缶(200g程度)

ヨーグルト…100g

サラダ油…大さじ3+α

ニンニク(みじん切り)…小さじ2

しょうが(みじん切り)…小さじ2

水…300cc

塩…小さじ1~1.5

カレー粉(粉末)…大さじ1.5

お好みでガラムマサラ…適量

作り方

①   鴨肉の脂の部分に格子状に切れ目を入れ、適当な大きさに切る。しめじの石づきを切り落とし、割く。カットトマト缶をフードプロセッサーで滑らかにする。玉ねぎを大き目のみじん切りにする。

②   フライパンにごく少量のサラダ油をひき、鴨の脂身を下にして焼く。じんわり脂が出てきたら、ニンニクとしょうがを入れ、鴨肉の表面全体に焼き目を付けて、一旦取り出しておく。

③   鴨肉を取り出したフライパンに、サラダ油大さじ3をひき、玉ねぎのみじん切り・塩を入れたら、強火途中日を繰り返し、水分を飛ばすようにしてあめ色になるまで炒める。カットトマト缶・ヨーグルト・取り出した鴨肉を加え、カットトマト缶の水分を飛ばすように煮詰める。

④   水分がほとんどなくなったら、カレー粉を少しづつ入れながら混ぜ、カレーペーストを作る。水・しめじを加え、蓋をして中火で20分程煮込む。たまに焦げぬように木べらでなべ底から混ぜる。お好みの固さまで煮詰めたら味見をし、塩・ガラムマサラで味を調えて完成。