豚ばら粥

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材料(2人分~4人分)

冷ご飯…400g
水…800cc
セロリ…50g
桜エビ・・・大さじ2~大さじ3
豚ばら肉スライス…50g
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/2~小さじ1弱

(トッピング)
セロリの葉(パクチーでも良い)…適量
柴漬け(その他のお漬物でも良い)…50~80g程度
カリカリに焼いた豚ばらスライス…50~80g程度

作り方

<作り方>

①トッピング用の豚ばら肉スライスを5mm幅に切って、フライパンに置いたら軽く塩をする。油を出しながらカリカリになるまで焼いたら、吸油紙の上に置いておく。柴漬けをみじん切りにする。セロリの葉(又はパクチー)を適当な大きさに切る。

 

② 具材用の豚ばら肉スライスを5mm幅に切ったら、アクを取るためにサッと茹でて、お湯から取り出しておく。鍋に冷ご飯と水を入れてほぐしたら、桜エビ、鶏ガラスープの素、茹でた豚ばら肉を入れて、中火で煮詰めていく。

 

③トロっとして来たら塩を加えて味を調える(味は薄めにしておく)。みじん切りにしたセロリを加える。ほとんど火を通さずにサッと混ぜ合わせたら、再度味見をして味を調える。器に盛り、お好きなトッピングを乗せて完成。※味変でポン酢やナンプラー、その他の調味料を加えても良い。