芹と鴨のつけ蕎麦

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材料(2人分)

そば…2玉
鴨肉…50g~100g
ねぎ…15cm
芹…適量
ゆずの皮…少々
水…600cc
めんつゆ…100cc

作り方

① ねぎを2.5cm幅に切り、魚焼きコンロで焼く。鍋に水・めんつゆ・鴨肉を入れ、沸騰させる。沸騰したらアクを取り、弱火にして、蓋をして10分程煮込む。
② 別鍋で、そばを茹でる。茹であがったら、ザルでお湯を切り、冷水でしめて、皿によそう。
③ 鴨肉のおつゆに焼いたねぎ・芹を入れたらすぐに火を止め、器に入れる。柚子の皮をトッピングして完成。