自家製マヨネーズ決定版
材料(2人分)
・卵(全卵)…1個
・サラダ油150cc
・酢…小さじ2
・レモン果汁…小さじ2
・マスタード(辛くないもの)…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
作り方
① 卵を冷蔵庫から出し、常温に戻す。煮沸消毒をした、深い透明の瓶に卵を割り入れ、塩・砂糖・酢・レモン果汁・マスタードを加え、よく混ぜておく。
② ハンドミキサーを回しながら、少しずつ(小さじ1ずつぐらい)サラダ油を加えて、分離しないよう攪拌する。
③ サラダ油全量を加えたら、粘度が増すまでハンドミキサーで攪拌し完成。冷蔵庫で冷やすと、液体っぽさがなくなり、より安定して固形化する。