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自家製マヨネーズ決定版

３２１、自家製マヨネーズ決定版

材料（2人分）

・卵（全卵）…1個

・サラダ油150cc

・酢…小さじ2

・レモン果汁…小さじ2

・マスタード（辛くないもの）…小さじ2

・塩…小さじ1/2

・砂糖…小さじ1/2

作り方

①  卵を冷蔵庫から出し、常温に戻す。煮沸消毒をした、深い透明の瓶に卵を割り入れ、塩・砂糖・酢・レモン果汁・マスタードを加え、よく混ぜておく。

②  ハンドミキサーを回しながら、少しずつ（小さじ1ずつぐらい）サラダ油を加えて、分離しないよう攪拌する。

③  サラダ油全量を加えたら、粘度が増すまでハンドミキサーで攪拌し完成。冷蔵庫で冷やすと、液体っぽさがなくなり、より安定して固形化する。