白菜とイカと豚の甘酢餡

395、白菜とイカと豚の甘酢餡

材料(1人分)

白菜…100g

豚バラ肉…50g

イカ…50g

ごま油…大さじ1+小さじ1

料理酒…大さじ2

(合わせタレ)

水50cc

ケチャップ小さじ2

ポン酢小さじ2

オイスターソース小さじ2

コショウ少々

片栗粉小さじ1

作り方

①   白菜を硬い部分を3cm幅のそぎ切りに、葉の部分を大き目のざく切りにする。豚バラ肉を3cm幅に切る。イカを適当な大きさに切る。合わせタレをよく混ぜる。

②   フライパンを強火にし、ごま油大さじ1をひき、豚バラ肉をさっと炒めて、8割くらい火が通ったらイカを入れる。さっと混ぜたら白菜の硬い部分を入れ、その上から葉の部分を乗せる。

③   ごま油小さじ1と料理酒を上からかけたら、そのまま1分間じっとする。1分経ったら、天地を返すイメージで歯の方を下にし、豚バラ肉やイカが上に来るようにし、30秒ほどじっとする。30秒経ったら合わせタレを入れ、素早く混ぜ合わせて、トロミがついたら完成。