白もつだけハードコアもつ煮.

416、白もつだけハードコアもつ煮

材料(ひと鍋分)

白モツ…300g   ネギ(青い部分)…3本分   ショウガ薄切り…枚2枚  熱湯…500mL  醤油…50mL  みりん…50mL   料理酒…50mL  合わせ味噌…小さじ1  砂糖…小さじ1

作り方

①   白モツを鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)とひとつまみの塩を入れる。強火にして沸騰させる。5分程煮てザルに茹でこぼす。

②   茹でこぼした白モツ・ねぎ・ショウガ・熱湯・醤油・みりん・料理酒・砂糖を入れて沸騰させる。蓋をせずに45分程、極弱火で煮る。

③   合わせみそを入れる。味見をして、濃い目が良い人は更に煮詰める。薄眼が好きな人はお湯を加えて調整する。器に盛り、お好みで小口切りのねぎ・一味を振って完成。