生ハムと柿のカッペリーニ

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材料(2人)

カッペリーニ…100g

生ハム…適量

柿…1/2個

ミニトマト…2個

黒オリーブ…10g

青しそ…1枚

黒胡椒(後かけ用)…少々

パルメザン粉チーズ(後かけ用)…少々

オリーブオイル(後かけ用)…少々

 

(マリネ液)

オリーブオイル…大さ1.5

にんにく…1/4かけ

レモン果汁…大さじ1

リンゴ酢…大さじ1

こんぶ茶…小さじ1/4

塩…小さじ1/4

胡椒 少々

作り方

①柿の皮を剥き、種を取り除き、5mm~1cm弱の角切りにする。ミニトマトは8等分にする。黒オリーブはスライスする。青しそを細切り、または粗めのみじん切りにする。にんにくをみじん切りにする。

②マリネ液の材料、全量をボウルに入れ、よく混ぜる。そこに柿・ミニトマト・黒オリーブを入れて、サッと和える。カッペリーニを茹で、冷たい水で締め、水気をよく切る。

③カッペリーニをマリネに入れて良く和え、皿に盛り付ける。黒胡椒・パルメザン粉チーズ・オリーブオイルを適量かけて、適当な大きさに切った生ハム・青しそをトッピングしたら完成。