牛もつミックスのさっぱり煮込み

378、牛もつミックスのさっぱり煮込み

材料(4人分)

牛モツミックス(センマイ・フワ・シマチョウなど)…500g

ショウガ(薄切り)…2~3枚

ねぎ(青い部分)…3本

水…600mL

料理酒…100mL

めんつゆ(3倍濃縮)…50mL

昆布茶…大さじ1

作り方

① 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(分量外)。牛モツミックスを入れ、3分ほど茹でて、茹でこぼす。

② 鍋に全量を入れ、強火で沸騰させる。アクをとる。

③ 弱火にし、蓋をしないで30分~40分煮込む。ショウガとねぎを取り除いたら完成。お好みで一味唐辛子をかける。