夏野菜のフレッシュ ナポリタン

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材料(2人前(大盛り))

・パスタ・・・250g
・料理酒・・・1/2カップ
・トマト・・・中2~3個(ざく切り)
・ソーセージ・・・2~3本(薄切り)
・ナス・・・中1本(半月切り)
・ズッキーニ・・・1/2本(半月切り)
・玉ねぎ・・・中1/3個(薄切り)
・ピーマン・・・中2個(薄切り)
・しめじ・・・1/3株
・ケチャップ・・・大さじ2
・ニンニク・・・2かけ(潰しておく)
・コンソメ・・・小さじ1/2
・塩コショウ・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1+1+1

作り方

①    フライパンにオリーブオイルをしき、ソーセージとニンニクを中火で軽く炒める。同時に隣のコンロでパスタを茹でる(塩分濃度1%程度)。

 

②    フライパンを強火にし、トマト・玉ねぎ・ナス・ズッキーニ・しめじ・ケチャップ・コンソメを入れ、上からオリーブオイルと料理酒をかけて蓋をし、1分ほどしたら中火にする。

 

③    パスタが茹であがる1分ぐらい前に、フライパンの味見をし、塩コショウで味を調え、ピーマンを加え、そこに茹であがったパスタとオリーブオイルを加え混ぜ合わせたら皿に盛り完成。(お好みで粉チーズ・パセリのみじん切り・タバスコ。)