塩麹野菜炒めラーメン

387、塩麹野菜炒めラーメン

材料(1人分)

市販の醤油ラーメン(または塩ラーメン)…1人分

もやし…1袋

ニラ…1/2束

キャベツ…50g

豚バラ肉…50g

ニンニク…1かけ

サラダ油…大さじ1

料理酒…大さじ2

ごま油…小さじ2

小口ねぎ…適量

(合わせタレ)

ぬるま湯…100mL

塩麹…小さじ2

鶏がらスープの素…小さじ1

片栗粉…大さじ1

コショウ…ひとつまみ

砂糖…ひとつまみ

作り方

①  豚バラ肉を5mm幅に切る。キャベツを5mm幅に切る。ニラを長さ4cmに切る。ニンニクをみじん切りにする。合わせタレの材料をよく混ぜておく。

②  フライパンにサラダ油をひき、強火にする。豚バラ肉を入れさっと炒めて7割ほど火を通す。ニンニクを加えて上からキャベツの硬い部分→もやし→にらの硬い部分→キャベツの柔らかい部分→ニラの柔らかい部分の順で重ねる。

③  上からごま油・料理酒を回しかけ、1分じっとする。トングで天地を返すようにして30秒じっとする。合わせタレをよく混ぜたのちに加えて、全体的によく混ぜる。市販のラーメンを作り、スープに小口ねぎを加える。野菜炒めを乗せて完成。