京風茄子のこんがり焼き浸し

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材料(4人分)

茄子・・・5本(550g)
しょうが…薄切り5枚を細切り
サラダ油・・・大さじ3
日本酒・・・100cc
(出汁)
白だし・・・50cc
水・・・200cc

作り方

① 茄子を3~4cm幅に輪切りにし、ボールの中でサラダ油とよく和えておく。
② フライパンを中強火で温め、サラダ油と和えた茄子を両面少し焦げるまで焼き、料理酒を加えてふたを閉め蒸し焼きにする。
③ 白だしと水を合わせた出汁に茄子を浸し、冷蔵庫で冷まして完成。お好みで生姜を添える。