ベーコンジャム

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材料(作りやすい量)

玉ねぎ…1個

ニンニク…1かけ

ベーコン…200g~250g

オリーブオイル…大さじ2

水…50cc

白ワイン…50cc

バルサミコ酢…大さじ2

メイプルシロップ(はちみつ)…大さじ2

インスタントコーヒー…小さじ1/2~小さじ1

黒胡椒…少々~たっぷり

※あればローリエパウダー…少々

作り方

①   ベーコンをお好みによって、荒いみじん切り~フードプロセッサーでペースト状になるまで、極細かいみじん切りにする。玉ねぎ・ニンニクをフードプロセッサーで、極細かいみじん切りにする。

②   中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れたら、色付くまで炒める。ニンニク・玉ねぎを加えたら、全体的に茶色くなり、ひと塊になるぐらいまで炒める。

③   水・白ワイン・バルサミコ酢・メイプルシロップ(はちみつ)・インスタントコーヒーを加えたら、強火にして煮詰めていく。ねっとりするくらいになったら、お好みで黒胡椒・ローリエパウダーを加えたら完成。