作り方

①     ニラをみじん切りにする。盛り付けるお皿に合わせタレを入れる。鍋で稲庭うどんを茹でる。別のコンロで、フライパンを中火で温めておく。

②     稲庭うどんを表示より30秒ほど早めにザルにあげる。冷水でしめた後、再度茹で汁で30秒温める。稲庭うどんをよく水気を切り、皿に入れてよく混ぜる。

③     温めたフライパンにニラを入れ、油などを入れずに15秒ほど炒める。稲庭うどんの上にニラを乗せる。ニラを炒めたフライパンにごま油を入れて温め、煙が立ったらニラの上にかけて完成。よく混ぜて食べる。（味変でお酢を少量かける）