ステーキ肉でローストビーフ

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材料(2~4人分)

牛もも塊(シンタマ)…350g(厚さ3cm程)

ニンニク…ひとかけ

野菜くず(にんじん・セロリ・玉ねぎなど)…適量

サラダ油…小さじ1

岩塩…小さじ1/2~小さじ1弱

黒胡椒…小さじ1/2~小さじ1弱

作り方

①  常温に30分程置いた牛もも塊に、まんべんなく塩胡椒をする。ニンニクを皮付きのまま潰す。鉄製フライパンに牛脂とサラダ油をひき、薄煙が立つまで熱する。

②  ニンニクと牛もも塊を置き、強火で全面しっかり焼き目を付ける。野菜くずを入れ弱火にしたら、色々焼き面をころころ変えながら、10分間、じっくり火を通していく。

③  アルミホイルで、焼いた牛肉と、フライパンに残った野菜くずを包んだら、冷蔵庫に入れて予熱をとる。完全に余熱が取れて冷えたら、お好みの厚さに切り、お好きなソースをかけて完成