ステーキ肉でローストビーフ
材料（２～４人分）
牛もも塊（シンタマ）…３５０ｇ（厚さ３ｃｍ程）
ニンニク…ひとかけ
野菜くず（にんじん・セロリ・玉ねぎなど）…適量
サラダ油…小さじ1
岩塩…小さじ１／２～小さじ１弱
黒胡椒…小さじ１／２～小さじ１弱
作り方
① 常温に３０分程置いた牛もも塊に、まんべんなく塩胡椒をする。ニンニクを皮付きのまま潰す。鉄製フライパンに牛脂とサラダ油をひき、薄煙が立つまで熱する。
② ニンニクと牛もも塊を置き、強火で全面しっかり焼き目を付ける。野菜くずを入れ弱火にしたら、色々焼き面をころころ変えながら、１０分間、じっくり火を通していく。
③ アルミホイルで、焼いた牛肉と、フライパンに残った野菜くずを包んだら、冷蔵庫に入れて予熱をとる。完全に余熱が取れて冷えたら、お好みの厚さに切り、お好きなソースをかけて完成
