きちんと美味しい!チキンときのこのぺペロンチーノ

45、きちんと美味しい!チキンときのこのぺペロンチーノ

材料(2人分)

パスタ(1.5~1.7mm程度)・・・200g
鶏肉・・・25g~50g(薄切り数枚)
しいたけ・・・2個
エリンギ・・・大1本or中2本
ニンニク・・・2かけ(みじん切り)
唐辛子(鷹の爪)・・・1本(種を抜いて)
昆布茶(顆粒の昆布だし)・・・小さじ1弱
オリーブオイル・・・大さじ2+α
パスタのゆで汁・・・大さじ3
料理酒・・・大さじ3

作り方

①    フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクと唐辛子を入れ弱火でオイルに香りを移す。
②    そこに、鶏肉・きのこ類を入れ中火でサッと炒め合わせたら、昆布茶・パスタの茹で汁を入れ、蓋をし弱火で3~4分蒸し焼きにする。(途中、混ぜ合わせる。)
③    茹でたパスタをお湯をあまり切らずに具の入ったフライパンに移し、+αのオリーブオイルを大さじ1程度回しかけ、トングなどでよく混ぜてソースを乳化させたら完成。