えごまの葉のペペロンチーノ

388、えごまの葉のペペロンチーノ

材料(2人分)

パスタ(1.8mm程度)…200g

ベーコン…50g

ニンニク4かけ

エゴマの葉…10枚

鷹の爪(種を抜く)…2本

韓国海苔…適量

オリーブオイル…大さじ3~4

茹で汁…大さじ2

料理酒…大さじ2

塩コショウ…少々

塩…分量外(1%)

作り方

①  ベーコンを薄切りにする。えごまの葉を細かめのざく切りにする。ニンニクをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコン・鷹の爪を入れ、弱火で5分程加熱する。料理酒を入れ、蓋をして強火で1分弱加熱する。

②  同時に別の鍋でお湯を沸かし、1%の塩を入れ(分量外)、パスタを茹でる。茹で上がる直前に、フライパンに茹で汁を入れる。

③  茹で上がったパスタあまりお湯を切らずにフライパンに入れて、えごまの葉を加える。素早く混ぜて乳化させる。軽く塩コショウで味を調え皿に盛る。韓国海苔をかけて完成。