あさりとブロッコリーのボンゴレビアンコ

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材料(2人分)

パスタ…200g
あさり…100~200g
ブロッコリー…100g
ニンニク…2かけ
鷹の爪…2本
パセリ…適量
白ワイン・・100cc
茹で汁…50cc
オリーブオイル…大さじ2~3
バター…10g
塩・コショウ…少々

作り方

① あさりを砂抜きする。ブロッコリーを適度な大きさに裂く。ニンニクを包丁で潰す。パセリをみじん切りにする。鷹の爪の種を抜く。
② フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を入れて点火し、香りを出す。同時に別のお鍋で、適度な塩水で、表示より1分短くパスタを湯でる。残り5分になったら、ブロッコリーを入れて茹でる。

③ フライパンにあさり・白ワイン・茹で汁を入れ、蓋をして強火にし、あさりの殻があくまで蒸す。あさりを一旦取り出す。茹でたパスタ・ブロッコリー・バターをフライパンに入れ、あわせながらブロッコリーを潰しソースと絡める。パセリを足し、味見をし、塩コショウで味を調え完成。