料理長候補は年収500万円~!◇全席オーシャンビューの鉄板焼き専門店
【鉄板焼き 七里ガ浜】
鎌倉・湘南を中心に多彩なブランドを展開し、店舗拡大を続けている株式会社ビィバリュー。
老舗企業でもある当社が運営する「鉄板焼き 七里ガ浜」での焼き手料理長候補・焼き手調理スタッフ・一般調理スタッフを募集いたします。
◆全席オーシャンビューのレストラン
七里ガ浜から歩いて3分の場所にある、2階建て全席オーシャンビューの開放的なレストランです。
海を眺めながら美味しい鉄板料理とパフォーマンスを堪能できる、癒しの空間を提供しています。
用途に合わせて個室やデザートスペース等を用意しており、どの席からでも七里ガ浜の海を一望できるのが魅力です。
夕焼け時にはオレンジの陽の光が海を照らし、昼間とは異なる夜の幻想的な風景をお楽しみ頂けます。
◆ライブ感のある鉄板焼き料理
お客様のすぐそばで食材を調理し、その様子をパフォーマンスとしてお届けしています。
その場で調理するライブ感、食材を焼きあげる音、焼けた食材の香ばしい香りなど、焼きあがっていく工程まで楽しみながら料理を堪能できます。
食材はシェフが直接買い付けたものを、食材の旬や特性に合わせ、最適な方法で調理。
三崎港や小田原から仕入れる新鮮な魚介類ややまゆり牛、地元野菜を使用。
【仕事内容】
<焼き手料理長候補>
お客様の目の前で調理を行っていただきます。
料理長は責任者として、厨房全体の管理やスタッフへの指示、新人の育成のほか、店長と共により良い店舗作りに携わっていただきます。
□鉄板焼き・一般調理業務
□売上や経費などの収支管理、FL管理
□スタッフの教育
□新メニュー企画・開発 など
<焼き手調理スタッフ>
お客様の目の前で調理を行っていただきます。
ライブ感のあるパフォーマンス的な動きが必要になります。
□鉄板焼き・一般調理業務 など
<調理スタッフ>
厨房での調理全般、メニュー開発などをお任せします。
□キッチン調理業務 など
【応募要項】
<鉄板焼き料理長候補>
■料理長経験者
・鉄板焼き調理経験者優遇
<鉄板焼き調理スタッフ・一般調理スタッフ>
■レストラン等での調理経験者
・鉄板焼き調理経験者優遇
≪求める人物像≫
・今までの調理スキル・経験を活かしたい方
・お客様だけでなく、ともに働く仲間を大切にできる方
・腰を据えて成長していきたい方
・何事にも前向き、積極的に取り組める方
*調理業務の経験が長い方優遇します。
*長期勤務できる方も大歓迎!
年間約1~2店舗のペースで出店している当社では、それだけポジションも多くなります。
そのため、キャリアアップを目指す、上昇窓向のある方を歓迎しています。
メニュー構成をはじめ現場スタッフには大きな裁量が与えられ、やる気があればシェフやマネージャーへも積極的に抜擢していきます。
海外研修等も充実しており、現地でワイナリーやレストランを見学したり等、海外の文化に触れることで自身の成長に繋がるはずです。
今までの調理経験を活かしつつ、研修や実践で学んだことも交えて活躍していってください。
ご応募お待ちしています!
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【ビィバリューの特徴】
●7業態23店舗運営(イタリアン、とんかつ、鉄板焼き、うなぎ、和食、ハンバーグ、デザート)
●業態ごと、もしくは店舗ごとによってサービス内容が異なる(ワインや食材は店舗である程度自由に発注可能)
●地元密着(鎌倉11店舗/23店舗)(神奈川県20店舗/23店舗) 鎌倉No.1の店舗数
●地元食材にこだわる(野菜:鎌倉野菜、魚:小田原・三崎漁港、肉:やまゆり牛)
➡各お店ごとに自分達で作り上げれる。特徴ある店舗作りが可能(独立希望者にとって好条件)
➡鎌倉で働きたい人にとって、働く店舗が多く選べる環境が整っている
➡地元との関わりが持ちやすい(地元取引先、商店街、地元住民)
➡一方で都内(丸の内)にも店舗があることによって、最先端の情報も入る環境がある
➡全店舗黒字営業ができている(チャレンジできる環境にある)
●2024年度給与+賞与(平均賞与 2ヶ月/年)
エリアマネジャー 平均42.4万 628万/年収
店長・料理長 平均38.7万 553万/年収
副店長・副料理長 平均35.5万 505万/年収
●雇用の柔軟性
時給社員が3人 その内1名は副店長
地域限定(店舗限定)社員 3名
短時間社員(ランチのみ、ディナーのみの社員)
●福利厚生
店舗の県外からきた中途採用者には住宅手当(2万/月)1年間
資格支援制度(合格すると試験代免除)2024年は鎌倉検定を受けた方が複数います
海外研修(2024年度イタリア4名)
●研修
2025年より「鎌倉ワイン研修」「生産者農家体験」「魚市場視察」
サービスワイン研修、衛生講習会
●今後の取り組み
チャレンジ制度(自己申告制度):自分で昇給を申告できる制度
短期インターン制度:1週間の滞在場所を用意する代わりに、数日お試しで店舗で働いてもらう制度
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★充実した福利厚生
週休二日制で福利厚生も手厚く、働きやすい環境です。
全社員の平均勤続年数は6.5年で、10年以上勤務する方も多くいらっしゃいます。
直近2年間は新入社員が8名前後ずつ入社し、ほぼ8割以上が継続して働き続けてくださり、着実に人員も増加しています。
多様な研修制度で経験の浅い方や他ジャンルの経験者でもしっかりと腕を磨いていけます。
年間を通して社員旅行や誕生日会などのイベントも充実しています。
★アットホームな社風
社員100名、アルバイト300名を超える規模の企業でありながら、温かくアットホームな会社です。
店舗間のヘルプや本社サポートにより、円滑に店舗運営ができるよう工夫しています。
『お客さん様はもちろん、そこで働く従業員、そしてその家族まで幸せにしたい』という考えの元、ひとり一人の“個性”を大事にしながら、それぞれの働き方も尊重しています。
当社で腰を据えて長く活躍してもらい、しっかりと成長してもらいたい。
そして、会社の未来を担う立派なメンバーの一員として成長していただきたいです。
【株式会社ビィバリュー】
鎌倉、湘南、丸の内、横浜、千葉などに店舗を持ち、創業50周年を迎えた老舗企業。
安定した経営を続け、『AMALFI(アマルフィ)』ブランドのリストランテやトラットリア、カフェをはじめ、和食とトンカツが楽しめる『あら珠』、鉄板焼き・ハンバーグ店、うなぎ店など、多彩な業態を23店舗展開。
各店舗コンセプトが違うため、料理接客の自由度が高く、挑戦できる環境です。
今後も料理のジャンルに縛られず、伝統を守りながら、さらに新しいものにチャレンジしていきたいと思っております。
「手間ひまをかけてゼロから仕込み、手づくりのものを提供し続けてきました。
美味しいだけではなく、健康にもいい。だからこそ、多くのお客様の評価を得られ、今があるのだと思っています。
本物を大切にしたい、一から学びたいという方には良い環境ではないでしょうか。
ベースとなるのは、素直さとやる気。自ら学ぼうという意欲のある方と一緒に楽しく仕事をしたいですね」