正社員, 日本料理・懐石・割烹の求人検索結果一覧の求人情報

日本料理・懐石・割烹の求人情報一覧

割烹とは、日本料理またはその料理を提供する飲食店をいう。献立は段階に分けて提供される。前菜である「先付」、吸い物・煮物などの「椀物」、刺身などの「向付」、焼き物・焼魚の「鉢肴」、炊き合わせなどの「強肴」、酢の物・和え物の「止め肴」、ご飯・味噌汁・漬物が同時にだされる「食事」、最後に果物の「水菓子」からなる。これ以外にも、揚げ物の「油物」が組み込まれることもある。豊富な献立で、あらゆる食材がバランスよく提供される。野菜・魚・海藻・豆類・大豆食品・米など。肉よりは魚が使われることが多い。本格的な懐石料理を提供する「つきぢ田村」、絶品の鯛茶漬けが食べられる「銀座あさみ」、ミシュラン三ツ星を獲得した「銀座 小十」、その他「銀座おかもと」「銀座おかもと」なども有名店として知られている。割烹とは、懐石料理・会席料理・精進料理などの料理の呼称として使われる。 江戸時代、上方の料理を「割烹」と呼んだことから、主に高級料理が割烹と呼ばれるようになった。 そのことから、比較的高級な和食を提供する料理店を「割烹」と呼ぶようになった 。割烹は、肉を割き(さき)、烹る(にる)の意味を持つ、日本料理の調理をいう。割は包丁で切る、烹は火を使って煮る調理法の事。座敷ではなく、カウンターやテーブル席が中心であること、あらかじめ用意されたコースではなく、その場の注文に応じて作るアラカルトが中心であること、仲居などの専門の接客スタッフがいないことで、料亭と区別される。

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心・技・体 うるふの求人情報

フィールズジュニア株式会社

完全週休2日!高級和食店料理長候補募集!
あなたの腕を生かす場があります!

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ふぐ・すっぽんをメインに豊富なメニューが揃うのは都内でもここだけ。 心にも体にも優しい料理を提供する高級日本料理店「心・技・体 うるふ」。 素材は産地からこだわり、厳選されたもののみを使用! 「焼き」や「鍋」など、適切な調理法で提供しています。 ■■料理人として成長できる環境です。 場所柄もありますが、舌の肥えたお客様や各界著名人の方も多くご来店し、 とき....

募集職種 完全週休2日 高級和食店 料理長・料理長候補
仕事内容 料理長候補として従事して頂きます。
給与 ■料理長候補 月給32万円~50万円 ※経験・能力・人柄・意欲考慮の上決定致します。
勤務時間 13:00~翌1:00(休憩あり)
勤務地 既存店住所 東京都港区虎ノ門3-21-5愛宕グリーンヒルズプ....
最寄り駅 既存店 地下鉄日比谷線 神谷町駅 徒歩3分 都営三田線 御成....
その他 ♪アルバイトも同時募集♪ 時給1000円~!勤務時間はご相談....
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新宿 紺やの求人情報

株式会社G’s ダイナー

ランチ営業なし☆和食のスキルが身につく!
本格和食を提供する都会の隠れ家☆

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都会の喧噪を忘れる隠れ家的空間 ~新宿 紺や~ JR新宿駅から徒歩7分、西新宿のビル群にまぎれ 都会の中にひっそり佇む隠れ家のような日本料理店です。 四季折々の旬の食材を吟味したコース料理や 気軽に愉しめるアラカルトまで、豊富なメニューをご用意しています。 盛付けや器にもこだわった、美しいお料理を提供するよう努めています。 ●運営会社について 運営会社....

募集職種 ホール兼調理補助スタッフ
仕事内容 接客・調理補助をおまかせいたします
給与 月給20万7,000円以上 ※上記金額は最低保証金額となります。 ※経験・スキル・年齢を考慮の上、優遇いたします。
勤務時間 11:00~24:00 ※終電考慮いたします ※休憩時間…1....
勤務地 東京都新宿区西新宿7-13-5 第12山京ビル1F
最寄り駅 ◇都営大江戸線/新宿西口駅より徒歩3分 ◇東京メトロ丸ノ内線....
その他
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精進料理 醍醐の求人情報

株式会社醍醐

創刊以来10年以上連続ミシュラン星獲得!
数奇屋造りと京風庭園が自慢の精進料理店

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1950年創業、全室個室の数奇屋造りと京風庭園が自慢の精進料理店です。 もしかすると、敷居の高い堅苦しいお店に感じられるかもしれません。最後までお読みいただき、その不安が少しでも払拭されますと幸いです。 ●○○仕事内容【接客・おもてなし】 (仲居)…和装での配膳をおまかせいたします。 (帳場)…電話対応や会計などの帳場業務をおまかせいたします。 (玄関番)....

募集職種 サービススタッフ
仕事内容 ①仲居 ②帳場 ③玄関番
給与 月給21万円以上(※未経験者の場合) ★経験・スキル考慮の上優遇いたします★
勤務時間 ①仲居 10:15~22:00 ※時間応相談 ※終電考慮いた....
勤務地 東京都港区愛宕2-3-1 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー....
最寄り駅 東京メトロ日比谷線/神谷町駅より徒歩5分 都営三田線/御成門....
その他 ★アルバイトの募集求人も別途掲載中です
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精進料理 醍醐の求人情報

株式会社醍醐

数奇屋造りと京風庭園が自慢の精進料理店
創刊以来10年以上連続ミシュラン星獲得!

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1950年創業、全室個室の数奇屋造りと京風庭園が自慢の精進料理店です。 もしかすると、敷居の高い堅苦しいお店に感じられるかもしれません。最後までお読みいただき、その不安が少しでも払拭されますと幸いです。 ●○○仕事内容【洗い場・板場】 調理場での洗い物や板場での調理補助をおまかせします。 ・まずはお店を知っていただくため、サービスのお仕事から初めていただき....

募集職種 調理師見習い
仕事内容 調理 及び 調理補助 など
給与 月給21万円以上(※未経験者の場合) ★経験・スキル考慮いたします★
勤務時間 10:00~21:00 ※終電考慮いたします ★完全予約制の....
勤務地 東京都港区愛宕2-3-1 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー....
最寄り駅 東京メトロ日比谷線神谷町駅 徒歩5分 都営三田線御成門駅 徒....
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京都幽玄(キョウトユウゲン)の求人情報

株式会社ダイヤモンドダイニング

2017年夏オープン☆創業メンバー募集!
京都八坂ウェディング施設内の高級料亭

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○○●2017年夏OPEN!京都幽玄●○○ 大正期、多くの著名人に愛された老舗旅館と、八坂の塔の南に位置する歴史的建造物「旧三井別邸」をリノベーションし、2017年9月、満を持して京都東山へオープンいたします。 コンセプトは、日本の美しさを本質的に追及した結婚式。結婚式場「京都祝言」、高級料亭「京都幽玄」、日本文化のワークショップ「京都入門」の3つのテーマ....

募集職種 ウェディング施設内の高級料亭での調理スタッフ
仕事内容 高級料亭「京都幽玄」にて調理業務に従事いただきます
給与 月給23万994円~50万円 ※経験・スキルを考慮の上、優遇いたします。 ※上記には固定残業手当(月45時間分/5万1,019円)が含まれます。 ・月45時間に満たない場合も減額にはなりません。 ・月45時間を超える残業手当は全額支給いたします。
勤務時間 シフト制/実働7.5時間
勤務地 京都府京都市東山区八坂上町385-8
最寄り駅 ◇京阪本線/祇園四条駅より徒歩10分 ◇阪急京都本線/河原町....
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俺の割烹 博多 中洲の求人情報

俺の株式会社

福岡の方必見!改たな「俺の●●」シリーズ
常に極限を追い求める “俺革命”

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新たな“俺”シリーズが福岡に新規OPEN! ミシュラン星付きの高級料亭や割烹で腕を磨いた、日本を代表する料理人たちが織りなす旬の高級食材を使った珠玉の料理を、圧倒的な価格で提供。 和食の頂点を極めた超優秀料理人達が集結。 持ちうる巧技を存分に発揮し、超高級割烹の味を完全再現。 俺シリーズの代名詞、「究極の価格破壊」、「最強のコストパフォーマンス」を一緒に提供....

募集職種 ホールスタッフ・キッチンスタッフ
仕事内容 ホール・調理スタッフ/店長・料理長候補
給与 年収300~450万円以上
勤務時間 10:00~24:00(シフト制) ※シフト制、休憩有り
勤務地 福岡県福岡市博多区中洲5-2-1
最寄り駅 福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 福岡市営地下鉄箱崎線 中洲....
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四季膳ほしやの求人情報

四季膳ほしや

旬にこだわる和の新鋭が心を尽くす真っ
当な味

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“人を想い、心を尽くす” 世田谷の成城といえば豪奢な邸宅が集まる閑静な住宅地として知られていますが、その一角に2009年3月、彗星のごとく正統派日本料理店が誕生しました。 「お客様が求めていることに、できる限り応えたい。それがおもてなしの基本。」 いつまでたっても“新鮮”さを失わないため、“季節感”には、とことんこだわっております。 主役は野菜と魚。 肥....

募集職種 日本料理/料理長候補
仕事内容 料理長候補として勤務していただきます。
給与 月給18~30万円以上
勤務時間 9:00~22:30(休憩15:00~16:30)
勤務地 東京都世田谷区成城6-22-5
最寄り駅 小田急小田原線「成城学園前」駅より徒歩5分
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俺の割烹 博多 中洲の求人情報

俺の株式会社

福岡の方必見!改たな「俺の●●」シリーズ
常に極限を追い求める “俺革命”

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新たな“俺”シリーズが福岡に新規OPEN! ミシュラン星付きの高級料亭や割烹で腕を磨いた、日本を代表する料理人たちが織りなす旬の高級食材を使った珠玉の料理を、圧倒的な価格で提供。 和食の頂点を極めた超優秀料理人達が集結。 持ちうる巧技を存分に発揮し、超高級割烹の味を完全再現。 俺シリーズの代名詞、「究極の価格破壊」、「最強のコストパフォーマンス」を一緒に提供....

募集職種 割烹調理スタッフ・料理長・料理長候補
仕事内容 調理業務全般をお願いします。
給与 年収300~450万円以上
勤務時間 10:00~24:00(シフト制) ※シフト制、休憩有り
勤務地 福岡県福岡市博多区中洲5-2-1
最寄り駅 福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 福岡市営地下鉄箱崎線 中洲....
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精進料理 醍醐の求人情報

株式会社醍醐

【高時給】大都会の癒しの空間★精進料理店
ミシュラン2つ星☆和装アルバイトスタッフ

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1950年創業、全室個室の数奇屋造りと京風庭園が自慢の精進料理店です。 もしかすると、敷居の高い堅苦しいお店に感じられるかもしれません。最後までお読みいただき、その不安が少しでも払拭されますと幸いです。 ●○○仕事内容【接客・おもてなし】 和装での配膳をおまかせいたします。 ・一から学ぶ「気持ち」だけを持って来てください。 ・来店された全てのお客様に、心か....

募集職種 [アルバイト]和装サービススタッフ
仕事内容 和装での接客サービス
給与 時給1,300円 ※研修期間90日間/時給1,200円
勤務時間 週3日~・1日3時間~(曜日・時間相談可) <営業時間> ....
勤務地 東京都港区愛宕2-3-1 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー....
最寄り駅 東京メトロ日比谷線/神谷町駅より徒歩5分 都営三田線/御成門....
その他 ★正社員の募集求人も別途掲載中です
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四季膳ほしやの求人情報

四季膳ほしや

旬にこだわる和の新鋭が心を尽くす真っ
当な味

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“人を想い、心を尽くす” 世田谷の成城といえば豪奢な邸宅が集まる閑静な住宅地として知られていますが、その一角に2009年3月、彗星のごとく正統派日本料理店が誕生しました。 「お客様が求めていることに、できる限り応えたい。それがおもてなしの基本。」 いつまでたっても“新鮮”さを失わないため、“季節感”には、とことんこだわっております。 主役は野菜と魚。 肥....

募集職種 正統派日本料理店のホール/キッチンスタッフ
仕事内容 ホール・調理スタッフ/店長・料理長候補
給与 月給18~30万円以上
勤務時間 9:00~22:30(休憩15:00~16:30)
勤務地 東京都世田谷区成城6-22-5
最寄り駅 小田急小田原線「成城学園前」駅より徒歩5分
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俺の割烹 博多 中洲の求人情報

俺の株式会社

福岡の方必見!改たな「俺の●●」シリーズ
常に極限を追い求める “俺革命”

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新たな“俺”シリーズが福岡に新規OPEN! ミシュラン星付きの高級料亭や割烹で腕を磨いた、日本を代表する料理人たちが織りなす旬の高級食材を使った珠玉の料理を、圧倒的な価格で提供。 和食の頂点を極めた超優秀料理人達が集結。 持ちうる巧技を存分に発揮し、超高級割烹の味を完全再現。 俺シリーズの代名詞、「究極の価格破壊」、「最強のコストパフォーマンス」を一緒に提供....

募集職種 料理長
仕事内容 調理業務全般をお願いします。
給与 月給35万円以上 ※経験・能力等考慮の上、優遇
勤務時間 10:00~24:00(シフト制) ※シフト制、休憩有り
勤務地 福岡県福岡市博多区中洲5-2-1
最寄り駅 福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 福岡市営地下鉄箱崎線 中洲....
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心・技・体 うるふの求人情報

フィールズジュニア株式会社

☆完全週休2日☆ふぐ・すっぽんの技術を
極める!スキルアップが可能な環境です!

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ふぐ・すっぽんをメインに豊富なメニューが揃うのは都内でもここだけ。 心にも体にも優しい料理を提供する高級日本料理店「心・技・体 うるふ」。 素材は産地からこだわり、厳選されたもののみを使用! 「焼き」や「鍋」など、適切な調理法で提供しています。 ■■料理人として成長できる環境です。 場所柄もありますが、舌の肥えたお客様や各界著名人の方も多くいらっしゃり、 ....

募集職種 高級日本料理店での調理スタッフ
仕事内容 調理スタッフとして従事して頂きます。
給与 ■調理スタッフ 月給22万円~32万円 ※経験・能力・人柄・意欲考慮の上決定致します。
勤務時間 13:00~翌1:00(休憩あり)
勤務地 既存店住所 東京都港区虎ノ門3-21-5愛宕グリーンヒルズプ....
最寄り駅 既存店 地下鉄日比谷線 神谷町駅 徒歩3分 都営三田線 御成....
その他 ♪アルバイトも同時募集♪ 時給1000円~!勤務時間はご相談....
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北海道料理ユック 新橋店の求人情報

株式会社レストランユック

若手~ベテランまで☆定着率が高い安定企業
☆北海道庁『北海道 愛食大使』認定企業☆

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●北海道庁『北海道 愛食大使』認定企業 ━-━-━-━-━-━-━-━-━-━ ユックは、北海道の食文化を伝える愛食大使として北海道庁より任命されました。 北海道の豊かな自然に育まれた最高の食材を毎日空輸で仕入れています。 こだわりをもって自信のあるものだけをご提供し続け54年。 農林水産省主催の『農山漁村の郷土料理百選』にも掲載されました。 現在、東京(新....

募集職種 北海道愛食大使認定企業 料理長候補/キッチン
仕事内容 料理長候補・キッチンスタッフとして従事して頂きます。
給与 ■料理長・料理長候補 月給26万円~35万円+賞与年2回 ■未経験者・見習い 月給22万円~28万円+賞与年2回 ※今までの経験・スキルを考慮の上、決定いたします
勤務時間 10:00~22:00 交代制  ※店舗営業時間による
勤務地 港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル4F
最寄り駅 JR・地下鉄各線/新橋駅より徒歩3分
その他
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北海道料理ユック 新橋店の求人情報

株式会社レストランユック

北海道庁『北海道 愛食大使』認定企業☆
プライベートの予定も立てやすい♪

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●北海道庁『北海道 愛食大使』認定企業 ━-━-━-━-━-━-━-━-━-━ ユックは、北海道の食文化を伝える愛食大使として北海道庁より任命されました。 北海道の豊かな自然に育まれた最高の食材を毎日空輸で仕入れています。 こだわりをもって自信のあるものだけをご提供し続け54年。 農林水産省主催の『農山漁村の郷土料理百選』にも掲載されました。 現在、東京(新....

募集職種 北海道愛食大使 認定企業 ホールスタッフ
仕事内容 ホールスタッフとして接客業務に従事して頂きます
給与 月給25万円~29万円+賞与年2回 ※今までの経験・スキルを考慮の上、決定いたします
勤務時間 10:00~22:00 交代制 ※店舗営業時間による
勤務地 港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル4F
最寄り駅 JR・地下鉄各線/新橋駅より徒歩3分
その他
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オススメ求人

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