フレアージュスウィートの求人情報

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フレアージュスウィートの求人情報

株式会社ノバレーゼ

  • 正社員
  • キッチン
  • フレンチ

ミシュラン店のスタッフ研修等充実した制度
短期間でスキルアップできる環境があります

株式会社ノバレーゼは、
ブライダル事業(婚礼プロデュース部門、婚礼衣裳部門、レストラン部門)レストラン特化型事業の両事業を基軸に国内外で約57店舗を展開しています。

今回の募集は、白を基調としたヨーロピアンスタイルをコンセプトとした結婚式場「フレアージュスウィート」の料理長候補、調理スタッフです。

当社で調理人として働く優位性は、3つあると考えています。
①婚礼料理に携わる
 フレアージュスウィートの料理は、1名1万円~2万円のフランス料理のフルコース。
 週末の婚礼では、1日2回、平均100名のお客様にフルコースを提供します。
 厳選された食材に触れ、下処理から調理し、1粒の塩、1℃の温度にこだわって
 料理を作り、ゲストが召し上がる時間と披露宴の進行から逆算して1秒単位で
 火入れや提供時間を決めていきます。
 数多くの経験すべてが、あなたの知識や技術の向上につながります。
 努力次第で、どの調理人よりもスピーディに向上できる環境があります。

②公平な評価制度
 料理長の40%は30代で着任しており、女性料理長も活躍しています。
 実力のある方には、年齢に関係なく責任あるポジションや新店舗の立ち上げなど経営に
 関わるプロジェクトも積極的にお任せします。
 有給休暇100%取得の義務化や最大3年の育児休暇取得、努力し結果を出したスタッフを
 表彰する「年間MVP制度」、最大200万円の「奨学金返済支援制度」など、メリハリを
 もって仕事をし、ライフステージに左右されることなく活躍しているスタッフが長く
 働くことのできる環境を創り上げています。

③充実した研修制度
 ステップアップを支援するための研修制度も充実。
 年に1度全国のレストランスタッフが一堂に会し、ミシュラン星付店舗のスタッフ
 から研修を受ける「レストラン大会」や、部署や店舗を超え同じ等級のスタッフと
 交流できる「階層別研修」、店舗運営やスタッフ育成について学ぶ「マネジメント研修」
 など、オリジナルの研修プログラムも充実。
 また、月に1度の月初ミーティングや、四半期に1度のキックオフミーテングなど、
 他職種・他店舗のスタッフと交流する機会も多く、学びの場がたくさんあります。
 人材を何より大切に考えており、個人が能力を発揮し、お互いを尊重できるよう、
 それらをサポートする教育制度が充実しています。

<下記のように考えている方は、ぜひ一度ご連絡ください>
・既製品が多く調理の技術がなかなか上がらない、もっと本格的な手作り料理を学びたい。
・料理のレベル、家族を大事にする時間も給与も必要、どれも譲れない。
・そろそろ地元に帰りたいが、自分がさらに学ぶことができる、
 もしくは身に付けた調理技術を生かせるレストランはあるのだろうか

「まずは話だけでも聞きたい」という方も、是非お電話ください。
私たちの会社の説明やご質問など、ざっくばらんにお話しできればと考えています。

たくさんの方にお会いできることを楽しみにしています。

募集職種 料理長候補 / 調理スタッフ
仕事内容 料理長候補、調理スタッフとして厨房業務全般をお願いします。
給与 □料理長候補
 月給33万円以上 
 ※別途、インセンティブ(毎月)+役職手当(料理長以上)
□調理スタッフ
 月給21~35万円 ※別途インセンティブ(毎月)

・賞与 年2回(2月/8月)
・昇給 年1回(3月)
・インセンティブ(毎月)
・通勤交通費支給(上限3万円/月)
・役職手当
・住宅手当
・全国勤務手当
・単身赴任手当(入社後の異動に限る)
勤務時間 1ヶ月単位の変形労働制(週平均40時間)
※別途定めるシフトによる(1日6~12時間労働)
シフト例)10:00~19:00、12:00~20:00など
勤務地 青森県青森市浜田3丁目1番1
最寄り駅 JR東北本線青森駅より車で10分
青森自動車道青森中央I.C. より車で1分
その他
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求人情報

仕事内容詳細 □料理長候補
ウエディング・レストランでご提供するお料理の総監修を行っていただきます。
①ウエディング運営(土日祝日)
結婚式でのフルコース提供。完全貸切の結婚式会場のため、その場でお作りしたお料理をご提供しております。躍動感溢れるオープンキッチンとなっており、お客様の様子を直接見ながら、料理を進めていくことが可能です。
※一部、完全貸切でない店舗も有。

②レストラン運営(平日)
パーティや展示会などの一般営業。
特別な日にご利用いただくレストランとしてふさわしいサービスを展開します。
料理長には、店舗で定めた方針・目標へ到達するよう、料理提供・メニュー開発・人材育成・数字管理・顧客管理などを行っていただきます。
また、お客様に愛される店舗作りをするために、クオリティ向上に努めていただきます。お客様に合わせた一皿に仕上げるよう、お客様とキッチンの間を行き来しながら、温度やボリューム、味付けや盛り付けの最終調整を行います。
また、何度も訪れたくなるようなシーズンメニューの考案や、フェア内容を構築し、地域に根ざした愛されるレストランになるよう、仲間を統率しながら店舗運営を担っていただきます。

□調理スタッフ
①レストラン営業
平日に運営するパーティ・宴会などの一般営業。地場産の食材を使い、その土地の良さを活かしたメニュー開発・レストラン作りをします。

②結婚式運営
土日祝日の結婚式貸し切り運営。
1日最大2組という限られたお客様のために、心を込めてフルコースのご提供をします。(一部店舗を除き、フレンチ)
※パーティ会場内にオープンキッチンを設け、作りたてのお料理をお客様にお召し上がりいただけます。
休日休暇 ・公休日 月9日(年間休日120日)
・夏季休暇 5日
・年末年始休暇 5日
・長期休暇制度 ( 勤続3年で特別有給休暇30日付与 )
・有給休暇(100%取得)
・特別休暇(産前産後、育児、介護、慶弔ほか)
待遇
福利厚生
・交通費支給(上限30,000円/月)
・全国型住宅手当※対象者のみ(10,000円/月)
・住宅手当(5,000円/月)
・月間目標達成手当
・昇給年1回(3月)
・賞与年2回(2月、8月)
・社会保険完備
・制服貸与
・食事補助(まかない1食150円)
・団体保険加入制度
・勤務エリア限定制度
・料理コンクール支援制度
・奨学金返済支援制度
・フレックスキャリア制度
・フリーエージェント制度
・自社レストラン利用補助制度(SYOKU2/年間20,000円)
・マイカー通勤可
その他
詳細
料理総合監修のプロフィール
・米澤 文雄(洋食総合監修)
 恵比寿「イル・ボッカローネ」で研鑽を積んだ後、2002年に渡米。僅か3年で、
 ミシュラン三ツ星レストラン「Jean-Georges」日本人初のスー・シェフに抜擢。
 2014年「Jean-Georges Tokyo」シェフ・ド・キュイジーヌとして従事。
・入江 誠(洋食総合監修)
 ミシュラン三ツ星レストランのパリ「ルカ・キャルトン」、ブルゴーニュ
 「ラ・コート・ドール」にて3年間修業後、「ピエール・ガニェール・ア・東京」の
 シェフに就任し、ミシュラン東京で二つ星を獲得。2010年、当社に入社。
 現在、横浜モノリスの料理長として従事。
・角谷 健(洋食総合監修)
 東京・長野・伊豆・名古屋の老舗レストランで修業後、フランスに渡り、
 本格フランス料理に磨きをかける。2008年当社に入社。
 現在、重要文化財である旧桜宮公会堂の料理長として従事。
・鈴木 一生(取締役兼和食総合監修)
 ホテルニューオータニ・東急ホテル・香港シャングリラホテル(なだ万)に勤務後、
 中村孝明 有明店の副料理長に就任。高島屋横浜店料理長を経て、取締役総料理長
 に就任。2009年当社に入社。三瀧荘料理長を経て、現在、取締役営業本部統括
 総料理長として従事。

 4人の総合監修と料理長の元で調理の基礎技術に加え、独創的なデザイン
 美しい料理、トレンドなど応用技術も身に付けることができます。
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応募情報

応募方法 ここまでお読みいただきありがとうございます。
お電話又は応募ボタンよりご応募ください。

【電話受付】
 担当:人材開発部
 電話:03-6685-5274 受付時間 10:00~19:00
 ※「ジョブレストランを見た」と伝えていただくとスムーズです。
 
【応募ボタン受付】 24時間受付中!
  ※ご応募いただいた後、折り返しこちらからご連絡差し上げます。
応募プロセス 【応募の流れ】
 <STEP1>一次面接
  当日は履歴書(写真付)・職務経歴書を持参ください。

 <STEP2>最終面接

 <STEP3>内定
  入社日を決めさせていただきます。

 ※応募多数の場合、一次面接の前に書類選考をさせていただくこともございます。
面接場所 青森県青森市浜田3丁目1番1
面接担当者 人材開発部 (03-6685-5274)
求人情報ID J0027032(お問い合わせの際にこちらのIDでお伝え頂くとスムーズです。)

企業情報

企業名 株式会社ノバレーゼ
本社所在地 〒104-0061   東京都中央区銀座1-8-14  銀座YOMIKOビル4F
設立年月日 2000年11月
代表者 荻野 洋基
資本金 100百万円
年間売上 164億2,800万円(連結/ 2015年期末)
従業員数 1818人 (アルバイト・パート含む)
店舗数 57店舗
事業内容 ブライダル事業、レストラン特化型事業
ホームページ http://www.novarese.co.jp/
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